Biscuits assortis

J'ai fait ces biscuits pour un plateau avec plusieurs pâtisseries pour un anniversaire en famille. Ils étaient parfaits car ils ne se gâtent pas facilement et vous pouvez faire plusieurs variétés sans trop de tracas. J'aime le fait que vous pouvez rapidement ajuster la décoration ou le goût en fonction de ce que vous avez sous la main dans la cuisine.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (y compris le refroidissement et la décoration)
Portions : 45-50 pièces, selon la taille
Difficulté : facile à moyenne, pas besoin d'équipement spécial

Ingrédients

400 g de farine blanche
200 g de sucre
200 g de saindoux (ou de beurre pour un goût différent, mais le saindoux les rend très friables)
100 ml d'eau (à température ambiante)
1 œuf
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
zeste râpé d'un citron ou d'une orange (pour le goût)
cacahuètes non salées (pour la décoration)

Pour la décoration :
100 g de chocolat blanc
100 g de chocolat au lait
4 cuillères à café d'huile (de tournesol ou autre huile neutre)
bonbons en chocolat colorés
coco râpé
sucre glace

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste d'agrumes râpé.

2. Ajoutez le saindoux froid, coupé en morceaux, et frottez rapidement entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ne pas insister trop, juste assez pour homogénéiser.

3. Battez l'œuf avec le sucre vanillé et versez-le sur le mélange. Ajoutez également l'eau. Commencez à pétrir avec les mains ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se lie. Si elle semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ; si elle est collante, ajoutez un peu de farine.

4. Divisez la pâte en deux ou trois morceaux si vous souhaitez des variétés différentes. Couvrez-les de film plastique et laissez-les au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Ce n'est pas obligatoire, mais la pâte se travaille mieux lorsqu'elle est froide.

5. Préchauffez le four à 180°C (cuisson en haut et en bas, sans ventilation).

6. Pour des biscuits simples, cassez des morceaux de pâte de la taille d'une noix, formez des boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pressez-les légèrement avec une fourchette. Enfoncez une moitié de cacahuète dans chacune.

7. Si vous voulez des biscuits avec des bonbons colorés, mettez la pâte dans une poche à douille sans douille ou dans un sac avec un coin coupé, et formez de petites mounds directement sur la plaque. Saupoudrez les bonbons par-dessus, en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent.

8. Faites cuire les biscuits pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils sécheront.

9. Retirez-les délicatement de la plaque, ils sont fragiles lorsqu'ils sont chauds. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

10. Pour le glaçage : cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 10-15 secondes, en remuant entre chaque). Ajoutez l'huile au chocolat fondu et mélangez bien.

11. Trempez les biscuits refroidis à moitié ou juste le bas dans le chocolat fondu ou, si vous préférez, faites couler du chocolat sur eux avec une petite cuillère.

12. Vous pouvez saupoudrer de la noix de coco râpée sur le chocolat chaud. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

13. Les biscuits avec des bonbons peuvent être saupoudrés de sucre glace après qu'ils aient refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces biscuits se conservent bien pendant quelques jours, donc vous pouvez en faire une plus grande quantité. Ils sont polyvalents : vous pouvez les décorer comme vous le souhaitez, pas besoin de formes spéciales, et la pâte est facile à travailler. Si vous avez des invités ou si vous voulez quelque chose de sucré avec votre café du matin, ils conviennent parfaitement. J'aime aussi le fait que vous pouvez adapter les saveurs ou les garnitures avec ce que vous avez dans votre garde-manger.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez du beurre au lieu de saindoux, vous aurez des biscuits moins friables, mais le goût du beurre change le goût (cela vaut la peine d'essayer au moins une fois).

Lorsque vous travaillez avec la pâte, gardez vos mains froides : le saindoux ramollit rapidement et les biscuits ne seront pas aussi friables s'il fait trop chaud dans la cuisine.

Pour la décoration, laissez les biscuits refroidir complètement ; sinon, le chocolat ne collera pas bien.

Substitutions

Le sucre peut être remplacé par du sucre brun pour un goût légèrement caramélisé.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix ou d'amandes pour la décoration.

Le saindoux peut être remplacé par du beurre, mais la texture changera.

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du lait si vous voulez une texture plus crémeuse.

Variations

Vous pouvez ajouter une cuillère à café de cacao en poudre à la pâte pour certains biscuits, ou du zeste d'orange pour un goût plus intense.

Au lieu de bonbons colorés, vous pouvez utiliser du chocolat haché, des raisins secs ou des canneberges.

Pour une version simple, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant de cuire.

Idées de service

Ils sont beaux sur un plateau avec d'autres types de biscuits ou de pâtisseries. Ils conviennent également pour des cadeaux, placés dans des boîtes en carton ou des sacs.

Ils sont également bons à emporter à l'école ou au travail, surtout ceux sans glaçage (ils ne collent pas ensemble).

Questions fréquentes

1. Puis-je congeler la pâte à biscuits ?
Oui, la pâte se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur, bien emballée. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de l'utiliser.

2. Peut-on faire des biscuits sans œuf ?
Oui, vous pouvez omettre l'œuf et ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau ou de lait. La texture sera légèrement différente, mais ils seront bons.

3. Combien de temps les biscuits cuits durent-ils ?
Conservés dans un récipient hermétique, ils restent frais pendant 5-6 jours. Après cela, ils peuvent se dessécher, mais ils sont encore bons avec du café.

4. Puis-je utiliser de la margarine à la place du saindoux ?
C'est possible, mais le goût et la texture diffèrent. Si vous avez une autre option, le saindoux ou le beurre sont plus adaptés.

5. Que faire si je n'ai pas de bonbons ou de noix ?
Les biscuits peuvent être décorés avec des raisins secs, des morceaux de chocolat ou tout simplement laissés simples.

Valeurs nutritionnelles (estimées, par biscuit moyen)

Calories : ~90 kcal
Graisses : 4 g
Glucides : 12 g
Protéines : 1 g

Les valeurs peuvent varier en fonction de la décoration et des ingrédients utilisés. Si vous utilisez du saindoux, la teneur en matières grasses sera plus élevée.

Conservation et réchauffage

Les biscuits se conservent le mieux dans des boîtes en métal ou en plastique avec couvercle, à température ambiante, à l'abri de l'humidité. Ils restent frais même après quelques jours. Si vous voulez qu'ils redeviennent croustillants après quelques jours, mettez-les au four à 160°C pendant 2-3 minutes. Ceux avec glaçage durent également, mais ne les empilez pas tant que le chocolat n'est pas complètement durci.

Si vous devez les conserver plus longtemps, ils peuvent être congelés et réchauffés facilement au four, juste assez pour qu'ils ramollissent légèrement.

Les ingrédients sont mélangés dans un grand bol. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les biscuits sont formés à l'aide d'une poche à douille et décorés de bonbons colorés. Une autre méthode, plus simple, consiste à faire de petites boules qui sont ensuite légèrement aplaties avec une fourchette et dans lesquelles on enfonce des moitiés de cacahuètes. Après la cuisson, ils sont laissés à refroidir. Pendant ce temps, nous faisons fondre le chocolat. Ici, il faisait si chaud que j'ai fait fondre le chocolat en 5 minutes au soleil. :) Cassez-le en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou directement au micro-ondes pendant environ 12 secondes. Ajoutez de l'huile pour faire briller le chocolat, puis mélangez pour homogénéiser. Vous pouvez jouer avec le chocolat ; il n'est pas obligatoire de les décorer comme je l'ai fait. Je les ai aussi roulés dans de la noix de coco. N'oubliez pas de les mettre au frais ! Le chocolat doit durcir ! Les autres biscuits, à savoir ceux avec des bonbons colorés, sont bien saupoudrés de sucre. Bon appétit !

 Ingrédients: Ingrédients : 400 g de farine, 200 g de sucre, 200 g de saindoux, 100 ml d'eau, 1 œuf, 1 sachet de levure chimique, 2 sachets de vanille, une pincée de sel, cacahuètes non salées, zeste râpé d'un citron ou d'une orange. Pour la décoration : 100 g de chocolat blanc, 100 g de chocolat au lait, 4 cuillères à café d'huile, dragées en chocolat colorées, noix de coco, sucre glace.

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