Homard Cubain

J'ai trouvé des langoustes congelées au supermarché et j'ai pensé que c'était le moment idéal pour essayer à nouveau la version cubaine. J'ai choisi de les préparer avec une sauce légèrement épicée, avec des oignons, des poivrons et un peu de whisky. Pour servir, j'ai utilisé des tranches de pain grillé, qui absorbent bien la sauce. Ce n'est pas compliqué, mais tous les ingrédients doivent être préparés à l'avance.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 2
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, spécialité cubaine

Ingrédients

2 langoustes (fraîches ou déjà cuites/congelées)
1 grand poivron (ou moitié rouge, moitié vert)
2 grands oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 verre de vin blanc (environ 100 ml)
2-3 cuillères à soupe de whisky
Huile d'olive
Sel
Poivre
Sauce piquante (ou poudre de piment, au goût)
2 grandes tranches de pain (pour griller)

Méthode de préparation

1. Si la langouste est fraîche, faites-la bouillir entre 5 et 8 minutes, jusqu'à ce que la carapace devienne rose-orange. Si c'est une langouste cuite et congelée, décongelez-la simplement complètement.
2. Coupez la langouste en médaillons, certains peuvent rester avec la carapace. Mettez de côté pendant que vous préparez la sauce.
3. Nettoyez et coupez l'oignon en fines lanières (julienne). Mettez dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse.
4. Coupez le poivron en fines lanières. Ajoutez-le sur l'oignon et continuez à faire revenir pendant 3-4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez également les deux gousses d'ail hachées.
6. Ajoutez la pâte de tomate. Remuez et laissez les saveurs se mélanger.
7. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise un peu, environ 5 minutes.
8. Vers la fin, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de whisky et la sauce piquante (ou de la poudre de piment si vous n'avez pas de sauce). Remuez et laissez cuire encore 1-2 minutes.
9. Ajoutez les médaillons de langouste à la sauce et faites cuire à feu doux encore 5 minutes, juste assez pour les réchauffer et leur faire prendre la saveur de la sauce.
10. Faites griller deux grandes tranches de pain. Si vous le souhaitez, vous pouvez les frotter avec un peu d'ail.
11. Disposez la sauce d'oignon et de poivron sur chaque tranche, avec les morceaux de langouste. Servez immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une option rapide quand je veux quelque chose de consistant avec des fruits de mer. La langouste conserve sa saveur, et la sauce épicée au whisky ajoute une touche par rapport aux recettes habituelles. Les ingrédients sont simples, et le résultat est parfait pour un plat principal ou même pour un dîner spécial.

Conseils et variations

Conseils
Ne laissez pas la langouste trop longtemps sur le feu après l'avoir ajoutée à la sauce, sinon elle deviendra dure. Si vous avez de la langouste fraîche, faites-la bouillir juste jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Substitutions
Vous pouvez utiliser des crevettes si vous ne trouvez pas de langouste. Tout type de whisky fonctionne. La sauce piquante peut être ajustée avec de la poudre de piment ou omise si vous ne voulez pas de piquant du tout.

Variations
Vous pouvez changer les proportions entre les poivrons rouges et verts selon ce que vous avez sous la main. Le vin blanc peut être remplacé par du vin rosé pour un goût légèrement différent. L'ail peut être ajouté à la fin si vous préférez une saveur plus intense.

Idées de service
En plus du pain grillé, cela va bien avec un verre de vin blanc, de vin vert ou même un vin rouge plus léger. Pour un repas complet, ajoutez une simple salade verte.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la langouste crue congelée ?
Oui, il suffit de la décongeler complètement et de la faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Les autres étapes restent les mêmes.

2. Quel type de whisky convient ?
J'ai utilisé du whisky ordinaire, la marque n'a pas d'importance. Vous pouvez aussi essayer avec du rhum ou du cognac si vous préférez d'autres saveurs.

3. La recette est-elle très épicée ?
Le piquant peut être facilement ajusté. Si vous ne voulez pas que ce soit épicé, réduisez ou éliminez la sauce piquante ou la poudre de piment.

4. Comment savoir si la langouste est bien cuite ?
La carapace doit être complètement rose-orange, et la chair opaque, pas translucide. Ne la laissez pas trop longtemps sur le feu, sinon elle deviendra caoutchouteuse.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion contient environ 350-400 kcal. La langouste apporte des protéines et peu de graisses. La sauce contribue avec quelques glucides et des graisses de l'huile d'olive. Macros par portion : protéines 30-35 g, graisses 12-15 g, glucides 28-35 g (selon le pain utilisé et la quantité de sauce piquante ajoutée). Les valeurs sont indicatives.

Conservation et réchauffage

Le plat est meilleur frais. Si des restes restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum d'un jour. Je ne recommande pas de réchauffer, car la langouste devient dure lors du deuxième réchauffage et la sauce perd de sa saveur. Il est préférable de cuisiner autant que vous consommez.

 Ingrédients: 2 homards, 1 gros poivron (ou 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert), 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, pâte de tomate (2 cuillères à soupe), 1 verre de vin blanc, huile d'olive, sel, poivre, sauce piquante (Jindungo) ou piment en poudre, 2-3 cuillères à soupe de whisky, 2 grandes tranches de pain grillé.

 Étiquettes:  homard cubain