Biscuits Arc-en-ciel

La première fois que j'ai fait ces biscuits arc-en-ciel, je voulais quelque chose de coloré sur la table des fêtes, surtout avec des enfants autour. Même s'il y a un peu de travail pour étaler les feuilles et portionner les couleurs, ce n'est pas compliqué. La partie la plus importante est d'avoir de la patience pendant que la pâte refroidit au réfrigérateur ; le reste est le genre de recette qui semble spectaculaire sans consommer toute votre journée.

Infos rapides

Temps total : environ 3-4 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation effective : 40-50 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes pour une plaque
Portions : dépend de la taille, mais 25-30 biscuits
Difficulté : moyenne
Type de recette : biscuits colorés, adaptés aux enfants ou aux tables festives

Ingrédients

150 g de beurre
75 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
200-250 g de farine (ajoutée progressivement jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante)
Colorants alimentaires : rouge, jaune, bleu (pour les autres couleurs, mélangez)

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez l'œuf, la levure chimique et le sel. Mélangez bien le tout.

2. Commencez à ajouter la farine peu à peu. Ne la mettez pas toute d'un coup ; c'est plus simple ainsi pour éviter d'avoir une pâte trop dure. Quand elle ne colle plus aux mains, elle est prête.

3. Divisez la pâte en six morceaux égaux. Dans chaque morceau, ajoutez quelques gouttes de colorant : un rouge, un jaune, un bleu, et mélangez les autres pour obtenir du orange (rouge + jaune), du vert (bleu + jaune) et du violet (rouge + bleu). Mélangez bien chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré.

4. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau de pâte en une feuille fine, de préférence rectangulaire. Essayez de les faire toutes à peu près de la même taille et épaisseur.

5. Superposez les feuilles les unes sur les autres dans l'ordre de l'arc-en-ciel : rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet. Appuyez doucement pour qu'elles adhèrent entre elles.

6. Enveloppez le paquet de pâte dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est important qu'il soit froid pour que vous puissiez couper de belles tranches après.

7. Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez le film. Coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Si elles vous semblent trop épaisses, vous pouvez les étaler un peu avec un rouleau à pâtisserie.

8. Donnez à chaque tranche la forme désirée (ou laissez-les ainsi en tranches). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

9. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 175°C pendant 10-15 minutes. Ne les laissez pas plus longtemps, même s'ils semblent mous. Ils vont durcir une fois refroidis.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime avoir quelque chose qui a fière allure sur le plateau, qui n'est pas difficile à faire et qui contient des ingrédients simples. Les biscuits se conservent quelques jours et sont une bonne idée pour les fêtes d'enfants ou lorsque vous voulez quelque chose de différent sans compliquer les choses.

Conseils et variations

Conseils

Ne mettez pas toute la farine d'un coup ; ajustez selon la consistance de la pâte.
Si vous utilisez des colorants liquides, mettez-en moins dans la pâte pour ne pas trop l'humidifier.
Après refroidissement, coupez avec un couteau très aiguisé pour que les couches ne s'effritent pas.
N'oubliez pas de les sortir du four à temps, même s'ils semblent mous au toucher.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, mais la texture finale ne sera pas aussi tendre.
Si vous n'avez pas de colorants alimentaires, les biscuits n'auront pas l'effet arc-en-ciel, mais la recette de base reste bonne pour des biscuits simples.

Variations

Si vous ne voulez pas utiliser six couleurs, vous pouvez faire seulement trois ou quatre couches.
La forme finale peut être ajustée : vous pouvez découper des formes ou couper des carrés.

Idées de service

Ils sont beaux sur des plateaux de fête ou lors de fêtes pour enfants.
Ils peuvent être emballés dans des sacs transparents pour de petits cadeaux de Noël.

Questions fréquentes

1. La pâte est collante, que dois-je faire ?
Ajoutez un peu plus de farine, mais ne forcez pas pour éviter que les biscuits ne deviennent durs.

2. Puis-je congeler la pâte ?
Oui, mais idéalement, vous devriez l'utiliser fraîche après l'avoir refroidie. En congelant, les couleurs peuvent perdre leur intensité.

3. Pourquoi les biscuits semblent-ils mous quand je les sors du four ?
C'est normal ; ils vont durcir après avoir complètement refroidi.

4. Comment puis-je appliquer les colorants sans me salir les mains ?
Chaque morceau de pâte peut être pétri séparément dans des sacs alimentaires si vous ne voulez pas vous tacher les mains.

5. Puis-je doubler les quantités ?
Oui, si vous voulez plus de biscuits ou si vous avez beaucoup d'enfants à la maison.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (1 biscuit, ~20-25g) : environ 90 kcal. La plupart des calories proviennent du beurre et du sucre. Chaque biscuit contient environ 1 g de protéines, 4 g de graisses, 12 g de glucides. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille du biscuit et de la quantité de farine utilisée à la fin.

Conservation et réchauffage

Les biscuits se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 5-6 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; ils sont bons froids. S'ils deviennent trop secs, ils peuvent être consommés avec du lait ou du thé.

Pétrissez une pâte avec tous les ingrédients (sauf les colorants), en ajoutant la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Divisez la pâte en 6 parties relativement égales, et mélangez bien chaque morceau avec l'un des colorants (rouge + bleu = violet, rouge + jaune = orange, bleu + jaune = vert... mais vous le saviez déjà :P). Étalez 6 feuilles égales, de préférence rectangulaires, et empilez-les les unes sur les autres (rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet - c'est l'ordre des couleurs dans un arc-en-ciel, mais vous le saviez sûrement aussi :D). Enveloppez-le dans du film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures... Quand vous en aurez assez d'attendre, sortez l'arc-en-ciel du réfrigérateur, retirez le film et découpez en tranches. J'ai légèrement étiré chaque tranche car elles étaient trop épaisses... Maintenant, vous pouvez leur donner la forme de biscuits... ou vous pouvez les laisser ainsi, en tranches... Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 175 degrés C pendant seulement 10-15 minutes... Ne les laissez pas plus longtemps, même si vous avez l'impression qu'ils ne sont pas cuits, car une fois refroidis, ils vont durcir. Si vous avez des enfants à la maison, doublez la quantité d'ingrédients... Je sais de quoi je parle ! :))

 Ingrédients: 150 g de beurre, 75 g de sucre, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, farine au besoin (200-250 g), colorants alimentaires (rouge, jaune et bleu)

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