Riz aux légumes

Les jours où je n'ai pas envie de passer trop de temps dans la cuisine, mais que je veux tout de même quelque chose de consistant et chaud sur la table, je prépare rapidement ce riz aux légumes et lentilles. Une combinaison simple, sans ingrédients compliqués et sans tracas. Cela peut être fait avec ce que j'ai dans le réfrigérateur et est toujours aussi nourrissant. De plus, cela convient à tous les repas, que ce soit le déjeuner ou le dîner.

Infos rapides
Temps total : 45 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile

Ingrédients
2 cuillères à soupe de riz (environ 50 g)
2 cuillères à soupe de lentilles rouges (environ 50 g)
1 carotte moyenne
1/2 oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile (je préfère l'huile de tournesol)
250 ml de jus de tomate
200 ml d'eau
1 cuillère à soupe de poivron rôti (d'un bocal ou frais, si vous en avez)
1 pincée de basilic séché
1/2 cuillère à café d'aneth séché
sel et poivre au goût

Méthode de préparation

1. Je rince le riz et les lentilles séparément à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide ne soit plus laiteux. Les lentilles rouges cuisent assez rapidement, donc je commence par le riz. Je fais bouillir le riz dans de l'eau salée, séparément des lentilles, car ils ont des temps de cuisson différents. Le riz est prêt en 15-20 minutes, les lentilles en environ 10-12. Quand ils sont prêts, je les égoutte et les mets de côté un moment.

2. Je pèle la carotte et la râpe sur une grande râpe. Je hache finement l'oignon.

3. Je mets l'huile dans une grande poêle ou une casserole à fond épais. J'ajoute l'oignon et la carotte râpée, en les faisant revenir pendant 3-4 minutes à feu moyen. L'oignon doit juste devenir légèrement translucide, pas brûler.

4. J'ajoute le poivron rôti haché, puis je verse le jus de tomate et l'eau. Je mélange, mets un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit tendre et que le liquide commence à réduire.

5. Quand la sauce est plus épaisse, j'ajoute le riz et les lentilles cuits sur les légumes. Je mélange bien, ajoute le basilic et l'aneth. Je goûte et ajoute du sel et du poivre si nécessaire.

6. Je laisse cuire le tout pendant 3-4 minutes sans couvercle, pour que les saveurs se mélangent et que cela réduise un peu si cela semble trop liquide. Le riz et les lentilles absorbent le liquide, donc je ne me précipite pas pour tout égoutter au début.

7. J'éteins le feu, mets le couvercle et laisse reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se fait avec des ingrédients simples et de base que j'ai toujours à la maison. Ce n'est pas du tout exigeant et ne dépend pas de la saison. Je peux le conserver au réfrigérateur et le manger le lendemain, et la combinaison de riz et de lentilles est rassasiante. J'aime pouvoir le varier en fonction de ce que j'ai, sans gâcher le goût final.

Conseils
Ne faites pas trop cuire le riz ou les lentilles dès le départ. Ils doivent être cuits mais pas complètement mous, car ils continueront à cuire dans la sauce.
S'il reste trop de liquide à la fin, laissez la poêle découverte à feu doux pendant quelques minutes pour évaporer.
Il est préférable que le jus de tomate soit aussi épais et savoureux que possible, pas trop acide ou aqueux.

Substitutions
Au lieu de lentilles rouges, vous pouvez utiliser des champignons hachés, que vous ferez revenir avec l'oignon et la carotte. Les lentilles vertes peuvent également être bonnes, mais elles prennent un peu plus de temps à cuire, alors vous devez les vérifier pour éviter qu'elles ne se décomposent.
Le riz blanc peut être remplacé par du riz brun, mais il nécessitera un temps de cuisson plus long et éventuellement plus d'eau.
Le poivron rôti peut être omis ou remplacé par un autre type de poivron rôti ou même un poivron cru si vous n'en avez pas.

Variations
Parfois, j'ajoute du persil ou de la coriandre à la fin si je veux un goût différent.
Pour une texture supplémentaire, je peux ajouter quelques petits morceaux de courgette ou de céleri à faire revenir avec la carotte.
On peut ajouter une pincée de curry si vous aimez un goût plus épicé.

Idées de service
Cela fonctionne bien seul comme plat principal, accompagné d'une salade verte ou de cornichons. Cela peut aussi être un accompagnement à côté d'un poulet ou d'un poisson. Froid, c'est bon le lendemain, directement du réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien d'eau ai-je besoin pour cuire les lentilles et le riz ?
Environ trois fois le volume de riz ou de lentilles. Il est important de vérifier de temps en temps et de goûter, pour qu'ils ne soient pas trop mous.

Puis-je utiliser des lentilles vertes ou brunes ?
Oui, mais les lentilles vertes ont besoin de plus de temps de cuisson (environ 25-30 minutes). Faites attention à ne pas les laisser trop se décomposer.

Peut-on congeler ?
Oui, cela se conserve bien au congélateur jusqu'à 2 mois. Lors de la décongélation, réchauffez à feu doux avec un peu d'eau.

Peut-on le faire sans huile ?
Vous pouvez omettre l'huile et faire revenir les légumes dans un peu d'eau. Le goût sera différent, mais c'est une option plus diététique.

Que puis-je faire si je n'ai plus de jus de tomate ?
Vous pouvez utiliser de la purée de tomate diluée avec de l'eau ou des tomates fraîches pelées, râpées et cuites un peu plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles (estimation pour une portion)
Le riz avec lentilles et légumes a environ 210 kcal/portion. Glucides : 40g, Protéines : 7g, Graisses : 5g. C'est une recette assez équilibrée, adaptée aussi pour le jeûne ou les végétariens.

Conservation et réchauffage
Je le garde au réfrigérateur dans un contenant pendant jusqu'à 3 jours. Je le réchauffe à feu doux avec 2-3 cuillères à soupe d'eau pour ne pas le dessécher ou au micro-ondes, couvert. S'il est trop épais, j'ajoute un peu d'eau lors du réchauffage. La texture reste bonne le lendemain.

 Ingrédients: 2 cuillères à soupe de riz 2 cuillères à soupe de lentilles rouges 1/2 oignon 1 carotte 250 ml de jus de tomate 200 ml d'eau 1 cuillère à soupe de poivron en conserve 1 pincée de basilic séché 1/2 cuillère à café d'aneth séché 2 cuillères à soupe d'huile sel, poivre

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