Crevettes à l'ail et au citron

La dernière fois que j'ai préparé des crevettes à l'ail et au citron, c'était un soir où je n'avais pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué. En fouillant dans le réfrigérateur, j'ai trouvé un sachet de crevettes et j'ai réalisé qu'en 10 minutes, je pouvais avoir un plat savoureux sur la table, sans avoir à trop réfléchir. C'est le genre de recette que je ne modifie presque jamais, car elle fonctionne parfaitement telle quelle.

Infos rapides

Temps total : 15-20 minutes
Portions : 2 personnes (ou 3 en apéritif)
Difficulté : facile

Ingrédients

400 g de crevettes (avec ou sans carapace, j'utilise souvent avec carapace)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 têtes d'ail (pas de gousses, des têtes entières – c'est-à-dire beaucoup d'ail)
1 cuillère à café de paprika piquant (ou doux, selon le goût)
sel au goût
poivre fraîchement moulu
le jus d'un citron
Tranches supplémentaires de citron pour servir

Instructions

1. Si vous utilisez des crevettes congelées, laissez-les décongeler au préalable, puis séchez-les bien avec du papier absorbant. Je les utilise généralement telles quelles, avec leur carapace, pour plus de saveur, mais elles fonctionnent également très bien décortiquées.

2. Épluchez l'ail et hachez-le finement. N'utilisez pas de presse-ail, car cela devient trop intense et amer à la cuisson. Si vous avez de la patience, vous pouvez le couper en fines tranches.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Elle ne doit pas fumer, juste être chaude.

4. Ajoutez l'ail. Laissez-le environ une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à sentir bon et à ramollir légèrement. Ne le laissez pas brûler, il devient amer rapidement.

5. Mettez les crevettes directement dans la poêle, en une couche uniforme. Remuez-les plusieurs fois pour bien les enrober d'ail.

6. Saupoudrez le paprika sur les crevettes. Si vous ne voulez pas que ce soit épicé, utilisez du paprika doux ou un mélange.

7. Salez et ajoutez du poivre selon votre goût. Continuez à cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques des deux côtés. Ne les laissez pas trop longtemps ; si elles sont petites, deux minutes de chaque côté suffisent.

8. Pressez le jus d'un citron directement dans la poêle. Remuez légèrement à feu doux pendant 30-60 secondes. Goûtez pour voir si elles ont besoin de plus de sel ou de poivre.

9. Éteignez le feu et laissez reposer une minute pour que les saveurs se mélangent, puis servez chaud avec des tranches de citron à côté.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette se prépare rapidement, vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver et, si vous utilisez des crevettes congelées, il n'est même pas nécessaire de planifier à l'avance. J'apprécie de ne pas passer trop de temps en cuisine et elle convient à tous les repas, que ce soit en plat principal ou en apéritif lors d'un repas plus décontracté. Elle est particulièrement utile quand je veux quelque chose qui semble « spécial », mais sans vouloir compliquer les choses.

Conseils et variations

Conseils

Ne faites pas trop cuire les crevettes, elles deviennent dures et caoutchouteuses.
Si l'ail commence à brunir trop rapidement, réduisez le feu.
Vous pouvez également utiliser du beurre, seul ou avec l'huile d'olive, pour un goût plus riche.
Si vous avez une poêle antiadhésive, il est plus facile d'éviter que l'ail ne colle.

Substitutions

Vous pouvez remplacer le paprika piquant par des flocons de piment si vous voulez plus de piquant.
Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez utiliser du citron vert ou, à défaut, un peu de vinaigre blanc très dilué.
L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou un mélange avec du beurre, si vous voulez une autre saveur.

Variations

Ajoutez quelques feuilles de persil frais haché après avoir éteint le feu.
Vous pouvez mettre quelques tomates cerises coupées en deux directement dans la poêle avec les crevettes.
Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de vin blanc après avoir mis les crevettes et laisser réduire.
Pour une touche méditerranéenne, ajoutez un peu d'origan ou de basilic séché.

Idées de service

Vous pouvez les servir en apéritif sur un plateau, avec du citron et du pain frais.
Elles sont délicieuses avec du riz simple ou des pâtes.
Si vous avez envie, elles se marient aussi très bien sur un lit de salade verte.
Avec de la mayonnaise épicée ou une sauce au yaourt frais, en dip.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des crevettes décortiquées/congelées ?
Oui, cela fonctionne tout aussi bien. Si elles sont congelées, laissez-les décongeler au préalable et séchez-les bien avec un essuie-tout pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans la poêle.

2. Que faire si je n'ai pas de paprika piquant ?
Utilisez du paprika doux, des flocons de piment ou même un peu plus de poivre. Ce n'est pas obligatoire que ce soit épicé, ajustez selon votre goût.

3. Comment savoir quand les crevettes sont prêtes ?
Quand elles deviennent roses, se courbent légèrement et ne sont plus du tout grises ou translucides. Ne les faites pas trop cuire, elles sont prêtes en quelques minutes.

4. Quel type d'ail est le plus adapté ?
L'ail roumain est le plus parfumé, mais n'importe quel type fonctionne. Si les gousses sont très petites, vous pouvez en ajouter une ou deux de plus.

5. Comment éviter l'odeur persistante sur les mains après avoir décortiqué des crevettes ?
Frottez-vous les mains avec un peu de jus de citron puis rincez-les à l'eau froide. Il est aussi utile de porter des gants si vous ne voulez pas que l'odeur s'imprègne.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimatif)

Calories : ~250 kcal
Protéines : 22 g
Graisses : 15 g (la plupart provenant de l'huile d'olive)
Glucides : 3-4 g
Les crevettes ont très peu de graisses, la majorité provient de l'huile. L'ail et le citron n'ajoutent presque pas de calories, mais apportent de la saveur.

Conservation et réchauffage

Les crevettes cuites ne se conservent pas bien, mais si nécessaire, vous pouvez les garder au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 24 heures. Pour les réchauffer, il est préférable de les mettre dans une poêle à feu doux, avec un peu d'huile ou d'eau, juste pour les réchauffer. Au micro-ondes, elles deviennent dures. Je ne recommande pas de les congeler après cuisson, car la texture se dégrade. C'est une recette qui se déguste de préférence fraîche.

Dans une poêle, nous mettons l'huile, l'ail finement haché et laissons cuire un peu. Nous ajoutons les crevettes telles qu'elles sont, avec leur coquille. Nous ajoutons également le paprika. Nous mélangeons et laissons frémir quelques minutes, puis nous ajoutons du sel, du poivre et du jus de citron. Nous laissons cuire pendant 3-4 minutes, remuons et les crevettes sont prêtes. Nous servons les crevettes chaudes avec des quartiers de citron.

 Ingrédients: 400 g de crevettes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 têtes d'ail, sel, poivre, paprika fort, jus de citron

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