Apéritif en pâte feuilletée avec du bacon

À une époque où je me dépêchais de préparer quelque chose à mettre sur la table pour une visite inattendue, j'ai essayé cet apéritif rapide au feuilleté et au bacon, adapté d'une idée vue chez Andreea_Caroline. J'ai pensé qu'il était approprié d'utiliser du bacon au lieu de salami, surtout que j'en avais déjà dans le réfrigérateur. Chaque fois que je fais ces rouleaux, ils disparaissent rapidement - avec le seul inconvénient qu'on n'obtient pas beaucoup d'un paquet de feuilleté.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 10-12 rouleaux (selon la taille)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif salé, pour occasions ou collations rapides

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilletée (Bella - 400-500 g, taille standard)
350 g de bacon (idéalement tranché fin)
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de lait
un peu de poivre blanc, moulu
cumin (au goût, pour saupoudrer sur le dessus)

Méthode de préparation

1. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes, juste assez pour pouvoir travailler avec. Déroulez-la délicatement directement sur le papier dans lequel elle était emballée. Ne l'étirez pas et ne l'affinez pas plus qu'elle ne l'est déjà.

2. Coupez le bacon en tranches aussi fines que possible, s'il n'est pas déjà tranché.

3. Disposez les tranches de bacon sur toute la surface de la pâte, d'un seul côté. Si les tranches sont plus larges que la pâte, ajustez-les pour couvrir uniformément.

4. Portionnez la pâte : coupez des bandes de la largeur des tranches de bacon avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Les bandes doivent être suffisamment larges pour faire des rouleaux lâches.

5. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec le lait et un peu de poivre blanc.

6. Badigeonnez chaque bande de pâte feuilletée, sur le côté sans bacon. Vous pouvez également badigeonner le dessus après avoir roulé.

7. Saupoudrez des graines de cumin sur la surface badigeonnée.

8. Placez les tranches de bacon sur le côté badigeonné, si vous ne l'avez pas déjà fait, et roulez chaque bande sans trop serrer. La pâte doit rester lâche, sinon elle ne montera pas uniformément.

9. Disposez les rouleaux formés dans des moules à muffins (si vous en avez), avec le côté de la fermeture vers le bas. Si vous n'avez pas de moules, placez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.

10. Badigeonnez chaque rouleau avec le mélange de jaune d'œuf et saupoudrez un peu plus de cumin sur le dessus.

11. Placez le plateau dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pâte feuilletée soit gonflée et tendre.

12. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 2-3 minutes avant de les sortir des moules ou de la plaque.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces rouleaux de feuilleté et de bacon sont rapides, nécessitent peu d'ingrédients et conviennent à toute visite. Ils sont faciles à préparer et ne durent jamais longtemps. Pour moi, ils sont une solution simple pour un apéritif chaud ou froid sans tracas.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez du bacon non tranché, gardez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le coupiez - il se coupe plus facilement ainsi.
Ne roulez pas la pâte feuilletée trop serrée pour permettre une bonne montée.
Si le bacon est très salé, n'ajoutez pas de sel à l'œuf.
Il est bon d'utiliser des moules à muffins pour garder la forme des rouleaux, mais ils peuvent également être cuits sur une plaque simple.

Substitutions

Vous pouvez également utiliser du salami à la place du bacon, en suivant le modèle de recette de base. Le jambon pressé fonctionne aussi, bien que le goût final soit différent.
Si vous n'avez pas de poivre blanc, utilisez du poivre noir finement moulu.
Le cumin peut être omis si vous ne l'aimez pas.

Variations

Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le bacon avant de rouler pour un goût supplémentaire.
Au lieu de cumin, essayez le sésame ou les graines de pavot.

Idées de service

Ils sont bons aussi bien chauds que froids. Vous pouvez les mettre sur un plateau pour n'importe quel repas festif ou brunch. Ils se marient bien avec du yaourt nature ou des sauces à la crème aigre.

Questions fréquentes

Quelle épaisseur doit avoir le bacon ?

Il est idéal d'utiliser du bacon tranché aussi fin que possible, afin qu'il puisse être roulé facilement et bien cuit pendant la cuisson.

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée congelée ?

Oui, assurez-vous simplement de la décongeler complètement au réfrigérateur avant de l'utiliser, afin qu'elle ne se déchire pas en la déroulant.

Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Vous pouvez essayer le salami, le jambon ou même du poulet fumé tranché fin.

Peut-on le faire sans moules à muffins ?

Oui, les rouleaux peuvent être placés directement sur la plaque, il suffit de laisser de l'espace entre eux.

Puis-je préparer les rouleaux à l'avance ?

Vous pouvez les assembler et les garder au frais pendant quelques heures, mais faites-les cuire juste avant de servir pour la meilleure texture.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un rouleau contient environ 130-150 kcal.
Pour une portion moyenne (environ 1/10 de la recette) :
Protéines : 4-5 g
Graisses : 10 g
Glucides : 8-10 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de pâte feuilletée et de bacon utilisés. La recette est plutôt riche en graisses en raison du bacon et de la pâte.

Conservation et réchauffage

Les rouleaux de feuilleté et de bacon sont meilleurs frais sortis du four. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 24 heures dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réchauffés pendant 2-3 minutes au four ou 10-15 secondes au micro-ondes, mais la texture ne sera pas aussi feuilletée que lorsqu'ils sont fraîchement préparés. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car la pâte s'assouplit.