Gâteau aux pommes versé

Les pommes cuites et la pâte moelleuse me semblent être la combinaison parfaite pour un gâteau rapide, surtout quand j'ai quelques pommes qui ne sont pas parfaites ou quand quelqu'un vient en visite et que je n'ai rien de sucré préparé. Cela se fait avec des ingrédients que j'ai presque toujours à la maison, sans techniques compliquées.

Infos rapides

Temps total : 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement minimum)
Portions : 10-12
Difficulté : facile

Ingrédients

Pour la garniture aux pommes :
- 8 pommes moyennes (peu importe la variété, mais elles doivent être fermes)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle (ou au goût)
- zeste d'1 citron

Pour la pâte :
- 4 gros œufs
- 18 cuillères à soupe de sucre (environ 230 g)
- 18 cuillères à soupe d'huile (environ 160 ml)
- 18 cuillères à soupe de lait (environ 180 ml)
- 22 cuillères à soupe de farine (environ 300 g)
- 2 sachets de levure chimique (20 g)
- une pincée de sel

Pour la finition :
- sucre glace à la vanille (pour la décoration)

Méthode de préparation

1. Épluchez les pommes et râpez-les avec une grande râpe. Mettez les pommes râpées dans une petite casserole, saupoudrez de sucre et laissez cuire à feu doux. Ne rajoutez pas d'eau, les pommes vont libérer assez de liquide. Remuez de temps en temps pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le jus réduise et que le mélange ressemble à une confiture épaisse. Éteignez le feu, ajoutez la cannelle et le zeste de citron, mélangez et laissez refroidir au moins jusqu'à atteindre la température ambiante.

2. Pour la pâte, battez les œufs entiers avec le sucre et une pincée de sel à vitesse élevée pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et deviennent pâles. Versez l'huile progressivement en un filet fin, en mélangeant constamment. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique, en alternant avec le lait, en 2-3 fois. La pâte doit être plus épaisse que celle des crêpes, mais encore coulante.

3. Préparez un moule de 25x30 cm tapissé de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte et égalisez. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C sur la grille du milieu pendant 10 minutes. La pâte doit commencer à former une légère croûte, mais ne doit pas être complètement cuite.

4. Retirez le moule et étalez les pommes refroidies sur la base, uniformément. Versez le reste de la pâte sur la couche de pommes, en essayant de la répartir aussi uniformément que possible ; si vous le souhaitez, vous pouvez l'étaler doucement avec une cuillère humide.

5. Remettez le moule au four à 180°C pendant environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Le dessus doit être légèrement doré.

6. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Soulevez-le délicatement et placez-le sur un plat de service, en saupoudrant de sucre glace à la vanille uniquement après qu'il soit complètement refroidi. Il se coupe mieux après quelques heures ou même le lendemain.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car elle ne nécessite pas de planification et j'utilise des pommes qui doivent de toute façon être consommées. Elle ne se dessèche pas rapidement, reste moelleuse et est parfaite pour le café, le petit-déjeuner ou comme dessert simple après le repas. Vous pouvez doubler la quantité ou en faire la moitié si vous avez un moule plus petit. Elle se portionne facilement et est idéale à emporter.

Conseils et variations

Conseils
- Les pommes sont meilleures si elles ne sont pas farineuses, pour ne pas devenir de la bouillie à la cuisson.
- Si les pommes libèrent trop de jus, égouttez-les légèrement à la fin. Il n'est pas nécessaire de les presser complètement.
- Pour que le dessus ne colle pas à la cuillère, humidifiez la cuillère dans de l'eau froide avant d'étaler.

Substitutions
- Le lait peut être remplacé par n'importe quelle alternative végétale.
- L'huile peut être de tournesol, de colza ou d'huile d'olive au goût neutre.
- Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez utiliser uniquement de la cannelle.

Variations
- Vous pouvez également ajouter une fine couche de noix hachées sur les pommes pour la texture.
- Vous pouvez ajouter une touche de vanille à la pâte.
- Parfois, j'utilise des pommes non cuites, simplement mélangées avec un peu de sucre pour une version plus rapide. Le gâteau sera plus humide.

Idées de service
- Il peut être coupé en cubes, comme un cake.
- Il peut être servi simplement ou avec un peu de yaourt grec à côté.
- S'il est fraîchement sorti du réfrigérateur, il est également bon avec un peu de crème fouettée ou de fromage à la crème sucré.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pommes avec la peau ?
Oui, si vous avez des pommes non traitées et que la peau est fine, il n'est pas nécessaire de les éplucher.

La pâte peut-elle être faite avec un batteur à main ?
Cela fonctionne très bien aussi avec un batteur à main. Il suffit de battre les œufs pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Le gâteau aux pommes peut-il être congelé ?
Oui, il se conserve au congélateur jusqu'à 2 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis il peut être réchauffé.

Est-il nécessaire de faire revenir les pommes au préalable ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous les faites revenir, vous obtiendrez un goût plus caramélisé et le gâteau ne sera pas aqueux.

Pourquoi dois-je cuire la première couche de pâte séparément ?
Ainsi, la pâte du bas ne s'imbibe pas du jus de pomme et reste moelleuse, pas collante.

Valeurs nutritionnelles (par portion, pour 12 portions)

Environ 220 kcal
Glucides : 35 g
Protéines : 3 g
Graisses : 7 g

Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des œufs, du type de pommes et de la quantité de sucre glace que vous utilisez. C'est un dessert équilibré sans trop de graisse.

Conservation et réchauffage

Le gâteau aux pommes se conserve bien au réfrigérateur, couvert ou dans une boîte, jusqu'à 4 jours. Si vous voulez qu'il reste moelleux, laissez-le quelques heures à température ambiante avant de servir. Il peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes, mais ce n'est pas obligatoire. Il se conserve également bien coupé en cubes et emballé.

 Ingrédients: 4 œufs, 18 cuillères à soupe de sucre, 18 cuillères à soupe d'huile, 18 cuillères à soupe de lait, 2 sachets de levure chimique, 22 cuillères à soupe de farine, 8 morceaux de pommes, 6 cuillères à soupe de sucre, cannelle, sucre glace vanillé, boîte de citron

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