Salade de thon, crevettes et agrumes

J'ai préparé cette salade un après-midi où il ne me restait qu'un peu de thon et quelques crevettes dans le réfrigérateur, ainsi que quelques agrumes qui traînaient depuis le petit-déjeuner. Je me suis rendu compte que tout s'assemblait rapidement dans un bol et c'était tout – rien de compliqué, mais les saveurs sont clairement définies. Pas besoin de vinaigrette élaborée ou d'ingrédients spéciaux. En gros, cela prend juste le temps d'ouvrir les conserves et de trancher les oranges.

Infos rapides
Temps total : 10 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile

Ingrédients
500 g de mélange de salades vertes (jeune épinard, roquette, mâche ou toute combinaison)
200 g de thon en conserve à l'eau
100 g de crevettes décortiquées, en conserve (ou fraîches, cuites et refroidies)
2 oranges
2 mandarines
2 tomates
1 grenade
1 branche de céleri
50 ml d'huile d'olive extra vierge
le jus d'un citron
sel, au goût

Préparation

1. Égouttez bien le thon et les crevettes. Si vous utilisez des crevettes fraîches, il suffit de les plonger 2-3 minutes dans l'eau bouillante, puis de les refroidir rapidement sous l'eau froide.

2. Pelez les oranges et les mandarines. Vous pouvez les couper en tranches ou les segmenter directement à la main, selon leur jutosité.

3. Coupez les tomates en dés ou en tranches, selon votre préférence. Le céleri se tranche finement en rondelles.

4. Versez la salade verte lavée et égouttée dans un grand bol. Ajoutez le thon émietté à la fourchette, les crevettes, les tranches d'orange et de mandarine, les tomates et le céleri.

5. Coupez la grenade en deux et retirez les graines. Il est plus simple de le faire au-dessus d'un bol pour ne pas perdre le jus. Saupoudrez la moitié des graines de grenade dans le bol, en gardant le reste pour la fin.

6. Arrosez le tout avec le jus de citron et ajoutez l'huile d'olive. Mélangez doucement avec deux cuillères, juste assez pour combiner les ingrédients sans les écraser. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

7. Enfin, parsemez le reste des graines de grenade sur le dessus. La salade est prête à être servie immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se prépare en quelques minutes, les ingrédients sont presque toujours à portée de main et ne salissent pas beaucoup de vaisselle. C'est une bonne option quand vous avez besoin de quelque chose de frais mais consistant. Le thon et les crevettes apportent des protéines, les agrumes ajoutent de la fraîcheur, et la grenade une touche croquante. Elle se conserve raisonnablement bien au réfrigérateur le lendemain, si elle n'est pas mélangée avec la vinaigrette au départ.

Conseils
La salade est meilleure avec du thon en conserve à l'eau, pas à l'huile. La texture est plus appropriée et ne devient pas pâteuse.
Ne mélangez pas trop pour ne pas écraser les morceaux de thon et ne pas défaire les agrumes.
Utilisez des oranges et des mandarines fermes, pas trop juteuses, pour éviter que trop de jus ne s'écoule dans le bol.
Si vous avez le temps, sortez les agrumes du réfrigérateur 10-15 minutes avant – la saveur est plus intense à température ambiante.

Substitutions
Vous pouvez utiliser du thon dans l'eau, mais cela sera un peu plus fade – vous devrez ajuster le sel et le citron.
Les crevettes peuvent être remplacées par des calamars tranchés ou même du poulpe cuit, si vous en avez sous la main.
La grenade n'est pas absolument nécessaire, mais elle apporte une texture supplémentaire. Si vous n'en avez pas, mettez quelques graines de courge ou des noix hachées.
Le céleri peut être remplacé par du concombre pour une texture plus croquante, mais le goût sera différent.

Variations
Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Un avocat coupé en dés fonctionne bien, surtout si vous souhaitez une salade plus nourrissante.
Pour une note orientale, saupoudrez un peu de sumac ou de poivre rouge fraîchement moulu.
Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates séchées, surtout en hiver.

Idées de service
Elle peut être servie comme plat principal au déjeuner, avec une tranche de pain au levain.
Elle convient également à un dîner, en portions plus petites, en tant qu'entrée.
Si vous avez des invités, elle rend bien sur un grand plateau, avec des feuilles de salade étalées en dessous et les ingrédients bien visibles au-dessus.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du thon frais à la place de la conserve ?
Oui, si vous avez du thon frais, vous pouvez le cuire à la vapeur ou à la poêle, puis le laisser refroidir complètement avant de l'ajouter à la salade. Cependant, le thon en conserve est plus pratique et se défait plus facilement dans la salade.

2. Peut-on préparer la salade à l'avance ?
Oui, mais n'ajoutez le citron et l'huile qu'avant de servir. Sinon, les feuilles de salade deviennent molles.

3. Puis-je omettre les crevettes ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du thon, mais la salade aura une texture plus simple. Les crevettes apportent une note différente, mais ne sont pas essentielles.

4. Que puis-je utiliser à la place de la grenade ?
Vous pouvez mettre des graines de tournesol ou quelques noix hachées si vous voulez quelque chose de croquant.

5. Peut-on faire sans tomates ?
Oui, les tomates sont optionnelles. Vous pouvez les omettre ou utiliser des concombres à la place pour la fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
Calories : 230 kcal
Protéines : 18 g
Graisses : 11 g
Glucides : 16 g
La salade est riche en protéines et a une teneur modérée en glucides. Les graisses proviennent presque exclusivement de l'huile d'olive et du poisson. Elle reste une option légère et équilibrée, adaptée même pour un régime.

Conservation et réchauffage
La salade peut être conservée au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 24 heures. Je recommande de ne pas ajouter la vinaigrette sur toute la quantité si vous ne la consommez pas immédiatement, afin que les feuilles ne deviennent pas molles. Elle se sert froide, il n'est pas nécessaire d'essayer de la réchauffer. Si elle reste, mélangez avant de servir et vérifiez si vous devez ajouter un peu de jus de citron frais.

Égouttez le thon et les crevettes de leur liquide. Épluchez et coupez les oranges et les mandarines. Séparez les graines de grenade. Lavez les tomates et le céleri. Coupez-les. Mélangez le tout dans un grand bol avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel. Servez la salade garnie de graines de grenade.

Jamie Oliver, mon premier mentor, dit que le meilleur thon pour la salade est celui en saumure. Essayez de vous convaincre.

 Ingrédients: 500 g de salade mixte, 200 g de thon en conserve dans la saumure, 100 g de crevettes décortiquées dans la saumure, 50 ml d'huile d'olive, 2 oranges, 2 mandarines, 2 tomates, 1 grenade, 1 citron - jus, 1 tige de céleri, sel

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