Goulash de porc aux tomates

Goulash de porc aux tomates – Une recette classique, savoureuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Si vous recherchez une recette qui apporte chaleur et bon goût à chaque assiette, le goulash de porc aux tomates est le choix parfait. Ce plat est apprécié non seulement pour ses riches saveurs, mais aussi pour sa capacité à rassembler des ingrédients simples dans une délicieuse combinaison. Le goulash a une longue histoire, étant un plat traditionnel servi avec amour dans différents coins du monde. Au fil du temps, cette recette a été adaptée et réinterprétée, mais son essence demeure la même : un plat qui allie viande tendre, légumes frais et épices aromatiques.

Ingrédients :
- 500 g d'épaule de porc
- 400 g de tomates en conserve dans leur jus (ou tomates fraîches, en dés)
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail (facultatif)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 bouquet de persil frais (pour la garniture)
- 1 brin de thym frais (facultatif, pour plus de saveur)
- Huile pour la friture

Étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver l'épaule de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez la viande en cubes d'environ 3-4 cm. Assurez-vous d'enlever toute membrane ou graisse visible pour obtenir un goulash plus tendre.

2. Découpe des légumes : Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Si vous utilisez des tomates fraîches, lavez-les et coupez-les en petits dés. L'ail peut être écrasé ou haché finement, selon votre préférence.

3. Faire frémir la viande : Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile (environ 2-3 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez les cubes de viande et laissez-les frémir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et obtenir une texture plus savoureuse.

4. Ajouter l'oignon : Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon haché. Mélangez bien et laissez l'oignon ramollir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Cela ajoutera une note sucrée au goulash.

5. Ébullition : Après que l'oignon se soit ramolli, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande d'environ deux doigts. Lorsque l'eau commence à bouillir, écumez la soupe avec une cuillère pour enlever les impuretés. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre et du paprika doux. Ces épices donneront au goulash sa saveur spécifique.

6. Cuisson à feu doux : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le goulash mijoter à feu doux pendant environ une heure. Cette étape est cruciale, car la cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir extrêmement tendre.

7. Ajouter les tomates : Environ 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les tomates en conserve (ou les tomates fraîches) et mélangez bien. Laissez mijoter ensemble pour intégrer les saveurs.

8. Finaliser le plat : 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail écrasé et, si vous le souhaitez, quelques feuilles fraîches de thym. Cela apportera une fraîcheur et une saveur supplémentaires au plat.

9. Service : Une fois le goulash prêt, versez-le dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour un aspect vivant et une note de fraîcheur. Vous pouvez servir le goulash seul ou accompagné d'une purée de pommes de terre, de riz ou de pain frais.

Conseils utiles :
- Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez les plus mûres et juteuses pour obtenir une saveur intense.
- Le goulash peut être préparé quelques heures avant de servir, et la saveur s'intensifiera à mesure qu'il repose au réfrigérateur.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres épices, comme le paprika fumé ou le piment, pour donner au goulash une saveur encore plus complexe.

Valeurs nutritionnelles (par portion approximative) :
- Calories : 375
- Protéines : 30 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 10 g

Ce goulash de porc aux tomates est idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Il se marie parfaitement avec un vin rouge sec ou une bière légèrement amère, qui complétera les riches saveurs du plat. N'oubliez pas, chaque portion de goulash apporte non seulement de la saveur, mais aussi de la chaleur et du réconfort, rappelant les repas passés avec des êtres chers. Alors, enfilez vos vêtements de chef et profitons d'une recette qui allie tradition et passion pour la cuisine ! Bon appétit !

 Ingrédients: 500 g d'épaule de porc 400 g de tomates en conserve dans leur propre jus 1 oignon 3 gousses d'ail (facultatif) sel poivre paprika persil (j'ai aussi ajouté du thym frais)

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