Gâteau aux Cerises

La première fois que j'ai essayé ce cake aux griottes, je ne savais pas à quoi m'attendre, mais j'ai été surprise de la simplicité de la recette. J'ai suivi les étapes une à une et j'ai obtenu un cake moelleux au cacao et aux griottes, le genre de dessert rapide qui ne nécessite pas de techniques compliquées. Il faut un peu de temps pour séparer les œufs et battre les blancs en neige, mais pour le reste, les étapes sont simples. La farine, les œufs et les griottes font tout le travail, sans ingrédients exotiques. C'est un dessert classique, parfait pour n'importe quel jour.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Portions : 10-12 tranches, selon l'épaisseur de la découpe
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : cake maison aux griottes, idéal pour le dessert ou le goûter

Ingrédients

7 œufs
7 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de jus de citron
Extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
Une tasse de griottes dénoyautées
Sucre glace (pour saupoudrer)
Beurre ou margarine (pour graisser le moule)
Papier sulfurisé (pour tapisser)

Préparation

1. Préparez les ingrédients et le four.

Dénoyautez les griottes et laissez-les égoutter un peu. Préchauffez le four à température moyenne. Je préchauffe généralement le four dès le début, pour qu'il soit prêt lorsque je termine la pâte.

2. Séparez les œufs.

Cassez les 7 œufs, en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un grand bol. Placez les blancs dans un bol propre et séparé.

3. Jaunes et sucre.

Ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre sur les jaunes. Mélangez bien avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne une crème plus claire.

4. Ajoutez le reste des ingrédients aux jaunes.

Incorporez la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille (quelques gouttes, selon votre goût) et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.

5. Battez les blancs en neige.

Battez les blancs en neige avec un batteur ou un fouet, jusqu'à obtenir une meringue ferme. Si vous retournez le bol avec précaution, cela ne doit pas couler. Il est important que les ustensiles soient propres, sinon les blancs ne monteront pas correctement.

6. Mélangez les préparations.

Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs, en mélangeant lentement de bas en haut, pour ne pas faire retomber la mousse. Ne mélangez pas vigoureusement.

7. Préparez le moule à cake.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, après l'avoir bien graissé avec du beurre ou de la margarine. Versez la moitié de la pâte dans le moule.

8. La moitié avec du cacao.

Mélangez le reste de la préparation avec 2 cuillères à soupe de cacao. Homogénéisez bien, puis versez la préparation au cacao sur la première couche dans le moule. Vous pouvez verser en filet ou simplement sur le dessus, pour un effet marbré (pas besoin de mélanger ensuite).

9. Ajoutez les griottes.

Parsemez les griottes égouttées sur la pâte dans le moule. Laissez-les ainsi, car elles vont s'humidifier pendant la cuisson.

10. Cuisez le cake.

Mettez le moule dans le four préchauffé. À feu moyen, cela prend environ 20-30 minutes. Vous pouvez faire le test du cure-dent : enfoncez un cure-dent au centre, s'il ressort propre, le cake est prêt.

11. Finition et service.

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule. Démoulez-le sur un plat, retirez le papier sulfurisé, saupoudrez de sucre glace sur le dessus et laissez-le complètement refroidir avant de le couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car les ingrédients sont simples et je les ai presque toujours à la maison. Elle se prépare rapidement, ne nécessite pas de procédés compliqués et le cake reste moelleux même le lendemain. Il est polyvalent : il peut être fait avec tous les fruits de saison ou même seul, sans ajouts. Vous pouvez le préparer à l'avance si vous avez besoin d'un dessert pour plusieurs personnes.

Conseils et variations

Conseils

- Si les griottes sont trop juteuses, laissez-les égoutter quelques minutes pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes, pour ne pas faire retomber le cake.
- Pour une texture plus aérienne, veillez à ne pas trop mélanger la préparation après avoir ajouté les blancs.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser des cerises, des prunes ou même des fruits des bois si vous n'avez pas de griottes.
- Au lieu de beurre, vous pouvez aussi utiliser de la margarine pour graisser le moule.
- L'extrait de vanille peut être omis ou remplacé par de l'extrait d'amande.

Variations

- Si vous voulez plus de cacao, vous pouvez augmenter la quantité à 3 cuillères pour la partie foncée.
- Vous pouvez ajouter des noix concassées sur la pâte avant la cuisson.
- Il peut également être fait sans fruits, pour un cake marbré simple.

Idées de service

- Le cake se sert nature ou saupoudré de sucre, accompagné d'un café ou d'un thé.
- Il va aussi bien avec un peu de crème douce ou de yaourt, si vous voulez quelque chose de plus rafraîchissant.

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser des griottes en conserve ou congelées ?
Oui, mais elles doivent être bien égouttées et, si elles sont congelées, laissez-les décongeler et éliminez l'excès d'eau.

2. Puis-je utiliser seulement 6 œufs si je n'en ai pas 7 ?
Ce sera un peu moins volumineux, mais cela peut se faire avec 6 œufs. La texture sera juste un peu plus dense.

3. Quelle taille devrait avoir le moule ?
Un moule à cake classique, de 25-30 cm de long, est approprié. Si vous utilisez un moule plus petit, le cake sera plus haut, et le temps de cuisson peut augmenter.

4. Comment savoir si le cake est prêt ?
Le test du cure-dent est le plus fiable : si le cure-dent ressort propre du centre, vous pouvez arrêter le four.

5. Peut-on le faire avec du sucre brun ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente et le goût un peu caramélisé.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche de cake (sur 12 portions) contient environ 120-140 calories. Macro-nutriments par portion : 3-4 g de protéines, 4-5 g de graisses, 20-22 g de glucides. Les valeurs varient en fonction de la taille des œufs et de la quantité de griottes utilisée. C'est une estimation approximative, le cake reste dans la catégorie des desserts avec un apport calorique moyen.

Conservation et réchauffage

Le cake se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours, couvert de film alimentaire ou dans une boîte en plastique. S'il est conservé au réfrigérateur, il peut durcir, mais il reste bon si vous le laissez un peu à température ambiante avant de servir. Je ne recommande pas de le réchauffer au four, il se dessèche. Vous pouvez congeler des tranches, mais la texture ne sera pas aussi moelleuse après décongélation.

Nous cassons 7 œufs, en séparant les jaunes des blancs. Nous battons les jaunes avec une cuillère en ajoutant 6 cuillères à soupe de sucre, de la farine, de la levure chimique, de l'essence de vanille et du jus de citron, en mélangeant bien. Nous battons les blancs en neige ferme, puis nous ajoutons le mélange de jaunes, en pliant délicatement de bas en haut. Nous préparons un moule à cake beurré avec de la margarine ou du beurre, que nous tapissons de papier sulfurisé, et ajoutons la moitié du mélange. Dans le reste du mélange, nous ajoutons 2 cuillères à soupe de cacao, en mélangeant bien, puis nous versons sur la première couche. Enfin, nous ajoutons les cerises dénoyautées. Nous faisons cuire dans un four préchauffé pendant environ 20-30 minutes à feu moyen. Nous sortons du four, saupoudrons de sucre, laissons refroidir légèrement et servons.

 Ingrédients: 7 œufs, 7 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de jus de citron, essence de vanille, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 tasse de cerises, sucre glace (pour saupoudrer), beurre ou margarine pour graisser le moule.

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