Omelette au maïs

Chaque fois que j'ai des œufs, un poivron rouge qui traîne dans le réfrigérateur et une boîte de maïs entamée, je pense à cette omelette. Elle se prépare rapidement et les légumes lui apportent un peu de texture. C'est un choix idéal lorsque je veux un petit-déjeuner ou un déjeuner sans trop de tracas, surtout si j'ai aussi un peu de fromage râpé.

Infos rapides

Temps total : environ 15-20 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, en-cas copieux

Ingrédients

4 œufs
1 poivron rouge
2 tiges d'oignon vert
100 g de maïs doux (en conserve)
50 g de fromage (Delaco ou un autre type qui fond facilement)
sel
poivre

Instructions

1. Coupez le poivron en fines lanières et l'oignon vert en rondelles.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Pas besoin de beaucoup d'huile, car les légumes ramollissent rapidement.
3. Ajoutez le poivron et l'oignon vert dans la poêle. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4. Ajoutez le maïs égoutté et laissez cuire encore une minute, en remuant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
6. Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle. Étalez le mélange sur toute la surface de la poêle.
7. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus, tant que les œufs sont encore crus.
8. Laissez l'omelette cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient cuits et que le fromage soit fondu.
9. Lorsque l'omelette est cuite et ne coule plus, retirez-la du feu et servez-la chaude.

Pourquoi je fais cette recette souvent

Parce que j'utilise des ingrédients que j'ai presque toujours sous la main. Elle se prépare rapidement, je ne salis pas trop de vaisselle et je peux jongler avec les légumes si j'ai d'autres restes à disposition. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner, mais convient aussi au déjeuner si je n'ai pas le temps de cuisiner autre chose.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voulez que l'omelette soit plus moelleuse, battez les œufs un peu plus longtemps avant de les verser dans la poêle.
Ne laissez pas les légumes trop longtemps à revenir, pour qu'ils ne deviennent pas trop mous.
Si votre poêle n'est pas antiadhésive, utilisez un peu d'huile ou de beurre pour éviter que les œufs ne collent.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage qui fond, il n'est pas obligatoire que ce soit du Delaco.
Si vous n'avez pas d'oignon vert, de l'oignon sec convient aussi, mais mettez-en moins pour ne pas masquer les autres saveurs.
Le maïs en conserve peut être remplacé par du maïs cuit, si vous en avez.

Variations

Vous pouvez ajouter quelques tranches de tomate après avoir versé les œufs dans la poêle.
Une autre idée est de saupoudrer un peu de persil haché à la fin, pour de la fraîcheur.
Si vous aimez l'omelette plus consistante, vous pouvez également ajouter une tranche de jambon coupée en lanières lorsque vous faites revenir les légumes.

Idées de service

Je la sers le plus souvent simple, avec du pain grillé. Elle accompagne aussi une salade verte ou quelques tranches de tomates fraîches. Vous pouvez ajouter un peu de piment sur le dessus, si vous souhaitez qu'elle soit plus épicée.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du maïs congelé ?
Oui, il suffit de le faire cuire ou de le blanchir un peu au préalable, pour qu'il soit déjà tendre quand vous le mettez dans la poêle.

Que faire si je n'ai pas de fromage ?
Vous pouvez laisser l'omelette sans fromage, mais la texture sera plus simple. Vous pouvez utiliser de la feta, mais faites attention au sel.

Peut-on faire l'omelette au four ?
Pas pour cette version. Elle est conçue pour être cuite sur la cuisinière, afin de rester rapide et que les œufs ne se dessèchent pas.

Puis-je doubler les quantités ?
Oui, mais assurez-vous que la poêle soit suffisamment grande et que l'omelette ne soit pas trop épaisse, pour cuire uniformément.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour une portion (la moitié de la recette) :
Calories : 250-300 kcal
Protéines : 15-17 g
Lipides : 16-18 g
Glucides : 11-14 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage et de la quantité d'huile utilisée pour la cuisson.

Conservation et réchauffage

L'omelette est meilleure immédiatement après sa préparation. Si elle reste, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au lendemain. Réchauffez-la à feu doux dans la poêle ou au micro-ondes, mais elle risque de perdre un peu de sa texture. Je ne recommande pas de la garder plus d'un jour, car les légumes changent de goût et les œufs se dessèchent.

 Ingrédients: 4 œufs, 1 poivron, 2 oignons verts, 100 g de maïs doux (en conserve), 50 g de fromage Delaco, sel et poivre au goût

 Étiquettes:  omelette rustique petit-déjeuner