Tarte à l'oignon (coca à l'oignon) pour le Carême
Palanetz aux oignons – une recette traditionnelle et savoureuse pour le jeûne
Le palanetz, ou tarte aux oignons comme il est connu dans différentes régions du pays, est une recette qui évoque des souvenirs chaleureux de l'enfance, lorsque grand-mère préparait ce plat avec amour pendant chaque période de jeûne. C'est une recette simple mais pleine de saveur qui peut être facilement adaptée aux préférences personnelles. Que vous choisissiez de la garnir d'oignons caramélisés, de chou sauté ou même de confiture, le palanetz fera toujours sourire vos proches.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 240 ml d'eau tiède
- 1 cube de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 50 ml d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 2 kg d'oignons
- 50 ml d'huile
- 3 pommes de terre moyennes
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
Pour la décoration :
- pâte de tomate
Préparation :
1. Préparation de la garniture :
Commencez par éplucher et hacher finement les oignons. Cela sera la base de votre garniture. Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et les oignons hachés. Faites revenir les oignons à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis les pommes de terre épluchées et coupées en petits dés. Mélangez bien, puis ajoutez une tasse d'eau. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 40-50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que la garniture devienne crémeuse.
2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol ou dans une machine à pain, combinez tous les ingrédients pour la pâte : farine, eau tiède, levure, sel, sucre et huile d'olive. Si vous utilisez une machine à pain, sélectionnez le programme de pétrissage et de levée. Si vous pétrissez à la main, mélangez bien les ingrédients, puis pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon humide, pendant 30 minutes.
3. Assemblage du palanetz :
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en quatre parties égales. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau de pâte en une fine feuille. Sur la première feuille, ajoutez la garniture d'oignons et de pommes de terre, en l'étalant uniformément. Placez la deuxième feuille par-dessus et appuyez bien sur les bords avec une fourchette pour sceller la garniture à l'intérieur. Pendant ce temps, préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
4. Cuisson :
Entre-temps, piquez la pâte ici et là pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonnez la surface d'un peu de pâte de tomate pour un goût supplémentaire et un aspect appétissant. Placez le palanetz dans un plat de cuisson graissé et faites-le cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Service :
Une fois le palanetz cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en morceaux. Vous pouvez le servir chaud ou froid, selon vos préférences. Il est délicieux accompagné d'une salade de tomates fraîches ou même avec un yaourt de soja pour un repas de jeûne complet.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une option moins calorique, vous pouvez réduire la quantité d'huile dans la garniture ou utiliser des patates douces pour une note de goût différente.
- Vous pouvez expérimenter avec diverses garnitures : chou sauté, champignons ou même différentes confitures pour un dessert surprise.
- De plus, le palanetz peut être congelé. Une fois refroidi, coupez-le en portions et placez-le dans des sacs de congélation pour en profiter plus tard.
Bienfaits nutritionnels :
Cette recette est riche en glucides provenant de la farine et des pommes de terre, fournissant de l'énergie tout au long de la journée. Les oignons, un ingrédient de base, sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, et les consommer peut aider à renforcer le système immunitaire.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de respecter les proportions correctes, généralement un tiers de la quantité de levure fraîche.
2. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Des champignons au fromage végétalien ou même des épinards, les possibilités sont infinies. Soyez créatif et expérimentez !
3. Puis-je préparer le palanetz sans machine à pain ?
Absolument ! Tout ce que vous avez à faire est de pétrir la pâte à la main et de la laisser lever dans un endroit chaud.
En conclusion, le palanetz aux oignons est plus qu'une simple recette ; c'est une véritable tradition culinaire qui vous rappellera les beaux moments passés avec vos proches. Assurez-vous de l'essayer aussi, en adaptant la recette à vos goûts personnels. Bon appétit !
Ingrédients: coca: 500 g de farine 240 ml d'eau tiède 1 cube de levure 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 50 ml d'huile d'olive Garniture : 2 kg d'oignons 50 ml d'huile 3 pommes de terre sel poivre 1 cuillère à café de paprika doux Décoration : pâte de tomate
