Salade de Poivrons Rôtis

Je prépare généralement la salade de poivrons grillés lorsque je trouve des poivrons colorés à bon prix ou lorsque j'ai besoin d'un accompagnement rapide pour une viande ou pour un repas froid. J'ai toujours trouvé plus simple de griller les poivrons sur une plaque chauffante, pas directement sur la flamme, et de les laisser s'étouffer couverts pour les peler plus facilement. La sauce au vinaigre de cidre, miel et sucre garde les poivrons tendres et légèrement sucrés-acidulés, et si vous les laissez mariner, ils deviennent encore meilleurs après une journée.

Infos rapides

Temps total : 1 heure et 20 minutes (y compris refroidissement et marinade)
Portions : 6
Difficulté : facile

Ingrédients

1 kg de poivrons colorés (rouges, jaunes, oranges)
300 ml d'eau
150 ml de vinaigre de cidre avec miel (ou simple, si vous n'en avez pas)
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sucre
sel (environ 1 cuillère à café)
poivre noir fraîchement moulu

Mode de préparation

1. Lavez et séchez les poivrons. Je les grille directement sur la plaque chauffante, en les retournant avec une spatule ou des pinces, jusqu'à ce que la peau soit brûlée sur toutes les faces. Si vous n'avez pas de plaque, une poêle grill ou un four fonctionnent aussi, mais je trouve que sur la plaque, ils sont meilleurs.
2. Au fur et à mesure que vous les retirez, mettez-les dans un bol profond et couvrez-le avec un couvercle ou du film plastique. Laissez-les reposer 10-15 minutes pour qu'ils s'étouffent, ainsi la peau se détache facilement.
3. Épluchez chaque poivron de sa peau, en le faisant au-dessus d'un bol pour ne pas perdre le jus. Ne les lavez pas sous l'eau courante, essuyez-les simplement à la main. Gardez-les avec leur pédoncule, sans les couper ni enlever les graines à ce stade.
4. Pendant ce temps, mélangez dans un bol séparé l'eau, le vinaigre, le miel et le sucre jusqu'à dissolution. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. La sauce doit être équilibrée, sucrée-acidulée-salée.
5. Disposez les poivrons pelés avec leur pédoncule dans un plat en verre ou en céramique. Versez la sauce par-dessus, en vous assurant qu'ils sont bien couverts. Si les poivrons sont plus gros, vous pouvez les empiler, mais essayez de les garder immergés dans le liquide.
6. Laissez-les refroidir ou à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir, mais si vous avez le temps, il vaut mieux les laisser quelques heures ou même toute la nuit au réfrigérateur. Les saveurs se développent mieux et les poivrons absorbent plus de sauce.
7. Lorsque vous les servez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de poivre fraîchement moulu ou, si vous le souhaitez, de persil haché.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est facile à préparer, les ingrédients sont accessibles et le résultat se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. La salade de poivrons grillés accompagne toutes sortes de viandes ou fait partie d'un repas d'été, et les restes se marient aussi dans des sandwiches. Le goût sucré-acidulé est équilibré et ne devient pas fade après avoir été réfrigéré.

Conseils et variations

Conseils

- Pour un pelage facile, faites étouffer les poivrons couverts pendant au moins 10 minutes après les avoir grillés.
- Utilisez des gants si vous savez que la peau des poivrons vous irrite lors de l'épluchage.
- Ne jetez pas le jus laissé par les poivrons lors de l'épluchage, versez-le sur les poivrons dans le bol – cela ajoute du goût.
- Ne les lavez pas sous l'eau après les avoir pelés, ils perdent de leur saveur.

Substitutions

- Le vinaigre de cidre avec miel peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc ou rouge, mais adaptez selon votre goût (il peut être plus acide).
- Au lieu de miel, vous pouvez utiliser du sucre complet ou du sirop d'agave, mais le goût final sera légèrement différent.
- Si vous n'avez pas de poivrons colorés, vous pouvez également utiliser des poivrons kapia ou des poivrons doux (le résultat sera tout aussi bon, seule la couleur variera un peu).

Variations

- Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter 2-3 gousses d'ail coupées en fines tranches dans la marinade.
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou d'origan dans la sauce.
- Certains ajoutent un peu d'huile d'olive au moment de servir.

Idées de service

- En accompagnement avec du porc, du poulet ou du poisson.
- Sur des bruschettas, avec du fromage frais par-dessus.
- Dans des sandwiches froids ou comme garniture pour des burgers.
- Comme partie d'un plateau avec des charcuteries, fromages et légumes de saison.

Questions fréquentes

1. Puis-je griller les poivrons au four ?
Oui, vous pouvez les disposer sur une plaque recouverte de papier et les griller à 220°C, en les retournant sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la peau noircisse. Ils n'auront pas le goût de la plaque, mais ce sera correct si vous devez en faire une grande quantité en une fois.

2. Combien de temps puis-je conserver la salade de poivrons grillés au réfrigérateur ?
La salade se conserve bien 4-5 jours au réfrigérateur, couverte. Le goût devient même plus intense après 1-2 jours.

3. Si je n'ai pas de miel, puis-je omettre ou remplacer ?
Oui, cela fonctionne aussi sans miel, mais il manquera une légère note florale. Compensez avec un peu de sucre supplémentaire ou, si vous le souhaitez, un peu de sirop d'érable.

4. Puis-je utiliser des piments à la place des poivrons doux ?
Vous pouvez ajouter 1-2 piments grillés pour un goût plus intense, mais ne remplacez pas tous les poivrons doux, car la salade deviendrait trop épicée.

5. Est-il nécessaire de garder les pédoncules ?
Non, mais c'est plus facile de retirer les poivrons de la sauce et cela donne un meilleur aspect à la présentation.

Valeurs nutritionnelles (estimées par portion, pour 6)

Calories : 70 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 15 g
Sucres : 13 g
Graisses : 0,2 g
Fibres : 2 g

Les poivrons constituent la base nutritionnelle, et le reste provient de la sauce au miel et au sucre. C'est une salade légère, faible en graisses et sans ingrédients compliqués.

Conservation et réchauffage

La salade se conserve le mieux au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Si la sauce diminue, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide avant de servir. Elle ne se réchauffe pas, se sert froide ou à température ambiante. Si vous souhaitez l'emporter, transférez les poivrons avec un peu de sauce dans un bocal avec couvercle.

 Ingrédients: 1 kg de poivrons colorés 300 ml d'eau 150 ml de vinaigre de cidre de pomme avec du miel 2 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sucre sel et poivre au goût

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