Gâteau au bouillon

J'ai fait le gâteau avec du bouillon plusieurs fois, surtout quand j'avais de la confiture de prunes dans le placard et l'envie d'essayer quelque chose de vieux, simple et sans ingrédients difficiles à trouver. La première fois, l'idée du bouillon dans la pâte m'a semblé curieuse, mais les pâtes sont vraiment bonnes, avec une texture différente de ce que je fais habituellement. C'est rapide à préparer et on ne salit pas beaucoup de vaisselle.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes pour chaque feuille
Nombre de portions : 10-12
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, végétalien

Ingrédients

15 cuillères à soupe d'huile
15 cuillères à soupe de sucre
15 cuillères à soupe de bouillon
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
farine selon besoin (ajouter progressivement jusqu'à obtenir une pâte élastique)
confiture de prunes
sucre glace (pour saupoudrer sur le dessus)

Mode de préparation

1. Dans un grand bol, mettre l'huile, le bouillon, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit à peu près dissous.
2. Commencer à ajouter la farine, 2-3 cuillères à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Lorsque la pâte commence à se lier, continuer à pétrir à la main. Arrêter d'ajouter de la farine lorsque la pâte est homogène, élastique et pas trop collante. La quantité exacte varie, mais ne forcez pas trop sur la farine pour que les feuilles ne deviennent pas dures.
3. Diviser la pâte en trois parties aussi égales que possible.
4. Étaler chaque partie de pâte avec un rouleau directement sur un morceau de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une feuille fine, à peu près à la taille du plat.
5. Transférer la feuille avec le papier au dos d'un plat. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire pendant 10-12 minutes. La feuille doit durcir légèrement, mais ne doit pas brunir.
6. Procéder de la même manière avec les trois feuilles. Les laisser refroidir complètement avant de les manipuler, car elles sont fragiles lorsqu'elles sont chaudes.
7. Une fois refroidies, placer la première feuille sur un plat et l'étaler avec la moitié de la confiture de prunes. Ajouter la deuxième feuille et étendre le reste de confiture. Couvrir avec la dernière feuille, que l'on saupoudre de sucre glace. Presser très légèrement, juste assez pour qu'elle adhère.
8. Laisser le gâteau reposer quelques heures ou toute la nuit pour qu'il s'attendrisse un peu, puis le couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime parce que les pâtes n'ont pas besoin d'œufs ni de produits laitiers, et la confiture de prunes ne coule pas. C'est le genre de gâteau qui se conserve bien quelques jours, ne se dessèche pas rapidement et est facile à transporter. Je peux le faire à tout moment, cela ne demande pas d'ingrédients compliqués.

Conseils et variations

Conseils

Si les pâtes semblent dures après la cuisson, ne vous inquiétez pas ; après quelques heures, elles s'assouplissent grâce à la confiture.
Ne coupez pas le gâteau tant qu'il est frais, les feuilles peuvent s'effriter.
Étalez la confiture en une couche appropriée, pas trop épaisse, pour que le gâteau reste compact.

Substituts

Vous pouvez utiliser une autre confiture épaisse (comme d'abricots ou de pommes), si vous n'avez pas de confiture de prunes. Idéalement, elle ne doit pas contenir de gros morceaux de fruits.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle ou un peu de zeste de citron râpé dans la pâte, mais ce n'est pas obligatoire. Le gâteau est également bon sans, avec le goût classique.

Idées de service

Coupez en morceaux de taille appropriée, carrés ou rectangles, selon votre préférence. Cela se marie bien avec un café ou un thé.

Questions fréquentes

1. Quel type de bouillon dois-je utiliser pour cette recette ?
Tout bouillon classique, simple, sans épices, juste liquide et non en pâte. Ne pas utiliser de jus de tomate très liquide.

2. Si je n'ai pas de papier sulfurisé, puis-je cuire directement sur le plat ?
On peut cuire directement au dos du plat, huilé et fariné, mais les feuilles peuvent être plus difficiles à décoller.

3. Quelle doit être l'épaisseur de la confiture ?
Il est important que la confiture soit épaisse, pour ne pas couler du tout. Sinon, elle humidifiera trop les feuilles.

4. Puis-je faire la pâte avec un mixeur ?
Au début, on peut mélanger, mais le pétrissage final se fait mieux à la main, pour sentir la texture.

5. Si je n'ai pas de sachet de levure chimique, combien dois-je mettre d'un grand pot ?
Un sachet pèse 10 grammes. Mesurez 2 cuillères à café rase.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 12) :

Calories : 220-250
Glucides : 38-40 g
Protéines : 2-3 g
Graisses : 7-8 g

Les valeurs varient selon la confiture et la quantité de farine dans la pâte. C'est un gâteau plutôt riche en glucides, avec peu de protéines et des graisses modérées grâce à l'huile.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien au réfrigérateur ou dans un endroit frais, couvert, jusqu'à 4-5 jours. Ne pas réchauffer. Il devient plus tendre après 1-2 jours, donc il peut être fait un jour à l'avance. S'il commence à durcir, il ne retrouvera pas sa texture initiale, mais ne se dessèche pas trop rapidement.

 Ingrédients: 15 cuillères à soupe d'huile, 15 cuillères à soupe de sucre, 15 cuillères à soupe de bouillon, une pincée de sel, de la farine selon les besoins, 1 sachet de levure chimique, confiture de prune

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