Maritozzi

J'ai fait cette recette plusieurs fois, surtout quand je voulais quelque chose entre le pain sucré et le petit pain sucré, mais sans le tracas des garnitures compliquées. J'aime le fait qu'elle ne nécessite pas de techniques spéciales et que vous pouvez commencer sans une longue liste d'ingrédients coûteux. Je la prépare généralement quand je veux quelque chose de sucré à côté de mon café le matin ou si j'ai des raisins secs égarés dans le placard.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures et demie, dont la majeure partie pour la levée
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon le four et la taille des morceaux)
Portions : 12-18 morceaux, selon la taille que vous leur donnez
Difficulté : facile à moyenne, si vous avez déjà pétri de la pâte
Type de recette : petits pains sucrés, pour le petit déjeuner ou le goûter

Ingrédients

1 œuf
150 g de sucre
2 cubes de levure fraîche (50 g au total)
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d'1 citron
200 ml d'huile de tournesol
Farine selon les besoins (environ 1 kg, peut-être même moins, selon l'absorption)
Raisins secs (la quantité n'est pas fixe, j'en ajoute généralement une bonne poignée)
Lait tiède (juste assez pour dissoudre la levure, environ 50 ml, plus le reste pour la pâte – voir les étapes)

Instructions

1. Commencez par dissoudre la levure dans un peu de lait tiède, pas chaud. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

2. Dans un grand bol, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Ajoutez le sachet de sucre vanillé et le zeste de citron. Ajoutez l'huile et la levure dissoute. Versez le reste du lait tiède (suffisamment pour obtenir une pâte souple avec laquelle vous pouvez travailler).

3. Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant patiemment après chaque ajout. Au début, vous pouvez utiliser une cuillère, puis passer à vos mains. Lorsque la pâte se rassemble et ne colle plus aux parois du bol, commencez à pétrir sur un plan de travail. La pâte doit être élastique, ni trop dure ni trop molle. Ne vous précipitez pas avec la farine – ajoutez seulement ce dont vous avez besoin.

4. Lorsque vous êtes satisfait de la texture de la pâte, ajoutez les raisins secs et pétrissez-les bien dans le mélange pour les répartir uniformément.

5. Couvrez le bol avec un film plastique et un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. Selon la température ambiante, cela peut prendre entre 1 et 1,5 heures.

6. Après la levée, pétrissez à nouveau la pâte pendant deux à trois minutes pour libérer l'excès d'air. Huilez vos mains avec un peu d'huile, cassez des morceaux de la taille d'un œuf et façonnez-les en cylindres d'environ 10 cm de long. Vous pouvez aussi les faire ronds ou ovales, selon votre préférence. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux, car ils vont encore lever.

7. Couvrez la plaque avec du film plastique et un torchon et laissez-les lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (30-40 minutes, parfois même une heure).

8. Préchauffez le four à 180°C. Placez la plaque dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, environ 20-30 minutes. Si vous avez des morceaux plus petits, vérifiez-les après 20 minutes.

9. Retirez-les du four et, pendant qu'ils sont encore chauds, badigeonnez-les d'eau tiède à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sucre sur chacun. Laissez-les refroidir avant de les déplacer.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je trouve cela très pratique quand je veux quelque chose de sucré, mais je ne veux pas de complications. Cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et vous n'avez pas à attendre trop longtemps après la cuisson. Ils se conservent bien pendant 1-2 jours, peuvent être emportés pour le déjeuner ou donnés aux enfants.

Conseils et Variations

Conseils

Ne pas ajouter toute la farine d'un coup – parfois vous en avez besoin de moins.
Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser du lait entier pour un goût plus riche.
Huilez vos mains lorsque vous façonnez la pâte, pas avec de la farine – cela ne collera pas et ne deviendra pas lourd.
La levée est essentielle pour que les petits pains soient moelleux.
Utilisez une plaque spacieuse et ne surchargez pas les morceaux, pour qu'ils ne collent pas lors de la cuisson.

Substitutions

Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées ou d'autres fruits secs.
Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez utiliser du zeste d'orange.
Vous pouvez utiliser du sucre brun, mais le goût sera légèrement différent.

Variations

Si vous souhaitez des petits pains plus parfumés, ajoutez un peu de cannelle à la pâte.
Vous pouvez les façonner ronds, ovales ou même en petites baguettes.
Vous pouvez les glacer avec un sirop de sucre au lieu d'eau tiède pour une croûte plus brillante.

Idées de Service

Ils sont bons tels quels, pour le petit déjeuner, avec du lait ou du café.
Ils peuvent être coupés et tartinés de beurre.
Pour les enfants, ils vont bien avec un peu de confiture ou de gelée.

Questions Fréquemment Posées

1. Par quoi puis-je remplacer la levure fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais réduisez la quantité à environ 14 g (2 sachets). Activez-la avec du lait tiède, comme la levure fraîche.

2. Puis-je mettre moins de sucre ?
Oui, si vous préférez des options moins sucrées, vous pouvez réduire le sucre à 100 g. La texture ne sera pas affectée.

3. La pâte est trop molle, que faire ?
Ajoutez progressivement un peu de farine, mais ne dépassez pas. La pâte doit être légèrement collante, pas très dense.

4. Si je n'ai pas de sucre vanillé, puis-je utiliser de l'extrait de vanille ?
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou du sucre vanillé si vous en avez sous la main.

5. Peuvent-ils être congelés ?
Je ne recommande pas de congeler, la texture change après décongélation et ils ne sont plus aussi moelleux.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour un petit pain moyen (avec les ingrédients ci-dessus) :
Calories : 200-220 kcal
Glucides : 38-40 g
Protéines : 4-5 g
Graisses : 6-8 g

Les valeurs varient en fonction de la taille des morceaux et de la quantité de farine que vous utilisez réellement. Le sucre et l'huile sont les principales sources de calories.

Conservation et Réchauffage

Ils se conservent bien dans un sac en papier ou dans un récipient couvert à température ambiante pendant 1-2 jours. Après cela, ils commencent à sécher. Si vous souhaitez les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent, mais ils ne conserveront pas leur texture d'origine. Je ne recommande pas de congeler à long terme, ils ne se comportent pas bien après décongélation.

Dissolvez la levure dans un peu de lait tiède. Dans un bol, mélangez l'œuf avec le sucre. Ajoutez de la vanille et du zeste de citron râpé, de l'huile, la levure et le lait. Ajoutez progressivement la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Incorporez enfin les raisins secs. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après qu'elle ait levé, pétrissez la pâte encore quelques minutes. Huilez vos mains et, avec un couteau, découpez des morceaux de pâte en leur donnant une forme cylindrique d'environ 10 cm. Vous pouvez leur donner la forme que vous souhaitez. J'ai choisi cette forme. Placez les maritozzi sur une plaque de cuisson où vous avez préalablement mis du papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chacun. Couvrez-les de film plastique et d'une serviette et laissez-les lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils dorent. Quand ils sont prêts, badigeonnez-les d'eau tiède et saupoudrez de sucre sur chacun.

 Ingrédients: 1 œuf 150 g de sucre 2 cubes de levure (50 g) 1 sachet de vanille zeste râpé d'un citron 200 ml d'huile de tournesol farine selon besoin (environ 1 kg) raisins secs

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