Omelette complète

Le matin, quand je n'ai pas vraiment envie de plans compliqués, je fais cette omelette avec ce que j'ai dans le réfrigérateur. Cela arrive généralement quand j'ai des restes de salami, un peu de jambon, du fromage et un bouquet de livèche qui tient encore dans le tiroir. Je n'ai jamais de pénurie d'œufs. C'est l'une des options auxquelles je reviens souvent, car elle se prépare rapidement et ne m'a jamais causé de soucis.

Infos rapides

Temps total : 10-12 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner copieux ou déjeuner rapide

Ingrédients

4 œufs
Sel, au goût
1 cuillère à soupe de lait (optionnel, pour une texture plus aérée)
Jambon en tranches (quelques tranches)
Salami sec (quelques tranches)
Fromage (suffisamment pour bien couvrir les œufs, selon les préférences)
Livèche (une tige ou deux, hachées)
Huile d'olive (juste un peu, suffisamment pour ne pas coller)

Méthode de préparation

1. Casser les œufs dans un grand bol et les battre avec du sel. J'ajoute souvent une cuillère à soupe de lait si je veux qu'il soit plus aéré.
2. Ajouter le jambon et le salami coupés en dés ou en lanières, selon ce dont j'ai envie et ce que j'ai sous la main. J'ajoute aussi le fromage râpé ou coupé finement, puis je mélange avec la livèche hachée.
3. Chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser le mélange et le laisser cuire à feu moyen sans se presser.
4. Quand elle commence à prendre sur les bords, vérifier en dessous pour voir si elle est dorée. Retourner délicatement l'omelette de l'autre côté (si possible) et laisser cuire un peu plus jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur.
5. Transférer l'omelette dans une assiette, la laisser reposer une minute, puis la couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se prépare rapidement et je peux utiliser divers ingrédients restants. J'aime qu'elle soit consistante et je peux ajuster les quantités en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Si je suis pressé ou si je ne veux pas cuisiner quelque chose de compliqué, c'est l'une des premières options auxquelles je pense. La texture de l'omelette reste agréable même après avoir refroidi un peu.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez une poêle plus petite, l'omelette sera plus épaisse, mais il est plus difficile de la retourner. Une poêle plus grande signifie une couche plus fine, cuisant plus uniformément.
Si vous voulez que le fromage soit plus fondu, vous pouvez le mettre seulement sur le dessus à la fin, en couvrant la poêle pendant une minute.
La livèche est optionnelle mais ajoute une légère saveur fraîche. Vous pouvez l'omettre si vous n'aimez pas le goût.

Substitutions

Vous pouvez échanger le jambon et le salami contre n'importe quoi que vous avez sous la main : restes de jambon fumé, bacon, voire saucisses, mais le goût et la texture changeront un peu.
Le fromage peut être remplacé par du fromage à pâte dure ou du parmesan râpé.

Variations

Vous pouvez ajouter une poignée de légumes finement hachés (poivron, oignons verts), mais la recette de base fonctionne très bien sans eux.
Si vous voulez une option sans viande, vous pouvez utiliser uniquement du fromage et de la livèche.

Idées de service

L'omelette est meilleure chaude, juste après l'avoir sortie de la poêle. Elle se marie bien avec une salade verte ou des tranches de tomate. Pour le petit-déjeuner, avec une tranche de pain grillé.

Questions fréquentes

Peut-on le faire sans lait ?
Oui, le lait n'est pas obligatoire. Je ne l'ajoute que lorsque je veux qu'il soit plus aéré.

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, mais la texture et le goût seront différents. Avec du fromage, il fond bien, mais d'autres fromages à pâte dure peuvent également convenir.

Que faire si je n'ai pas de livèche ?
Vous pouvez l'omettre ou utiliser du persil, mais le goût ne sera pas identique.

Peut-on le faire sans salami ou jambon ?
Oui, vous pouvez omettre l'un ou l'autre, mais l'omelette sera plus simple.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (moitié d'omelette, avec fromage et charcuterie) :

Calories : environ 330-400 kcal
Protéines : 22-25 g
Graisses : 25-30 g
Glucides : 2-3 g

Les valeurs dépendent de la quantité et du type de fromage, de charcuterie et si vous ajoutez du lait.

Conservation et réchauffage

L'omelette est bonne tant qu'elle est chaude, mais si vous avez des restes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 24 heures. Pour réchauffer, la façon la plus simple est dans la poêle à feu doux, mais la texture sera plus sèche que fraîche. La congélation n'est pas recommandée.

 Ingrédients: 4 œufs, jambon pressé, salami sec, fromage, livèche, sel, huile d'olive

 Étiquettes:  omelette rustique petit déjeuner