Chou braisé (avec viande fumée)

Chou sauté avec viande fumée - Une recette classique et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 4-6

Introduction

Le chou sauté avec viande fumée est l'une de ces recettes qui nous rappellent les repas en famille, les hivers froids et la chaleur du foyer. C'est un plat copieux et savoureux, plein d'arômes qui allie parfaitement la texture croquante du chou à la douceur de la viande fumée. Cette recette a été transmise de génération en génération, chacune y ajoutant sa touche personnelle tout en préservant l'essence traditionnelle. Dans cette version, nous allons explorer les étapes pour obtenir un chou sauté parfait, avec une touche de viande fumée qui le rend spécial.

Ingrédients nécessaires

- 2 choux moyens (environ 1 kg)
- 500 g de viande fumée (peut être du porc, du bacon ou des saucisses fumées)
- 1 bande de bacon fumé (environ 100 g)
- 3 oignons verts
- 1 boîte de concentré de tomate (environ 200 g)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Thym séché, au goût
- Aneth frais haché (pour servir)
- Environ 1 tasse d'eau (240 ml)

Instructions de cuisson

1. Préparation de la viande fumée : Commencez par bien laver la viande fumée sous un jet d'eau froide. Ensuite, placez-la dans une casserole avec de l'eau et faites-la bouillir pendant environ 20 minutes. Cela aidera à éliminer l'excès de sel et rendra la viande plus tendre.

2. Hacher les légumes : Pendant que la viande fumée bout, lavez bien les choux et coupez-les en fines lanières. Hachez également les oignons verts en petits ronds pour qu'ils s'intègrent facilement dans le plat.

3. Préparation de la base : Dans une grande casserole, ajoutez le bacon fumé coupé en dés. Placez la casserole à feu vif et laissez le bacon fondre, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque le bacon devient doré et croustillant, ajoutez l'oignon haché et faites revenir le tout pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

4. Ajout de la viande fumée : Après avoir bouilli, retirez la viande fumée de l'eau et coupez-la en morceaux plus petits ou en dés. Ajoutez la viande fumée dans la casserole, en mélangeant bien pour combiner les saveurs.

5. Inclusion des légumes : Ajoutez le concentré de tomate, une tasse d'eau, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez le tout et laissez bouillir pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Ajout du chou : Il est maintenant temps d'ajouter le chou haché. Mélangez bien pour que le chou se combine avec les autres ingrédients. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit devenir tendre et la viande fumée doit libérer ses arômes.

7. Finalisation du plat : Lorsque le chou est prêt, ajoutez une pincée de thym séché et d'aneth frais haché. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour intensifier les saveurs.

8. Service : Le chou sauté avec viande fumée se sert chaud, idéalement accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. C'est un plat copieux et savoureux, parfait pour un repas en famille.

Conseils utiles

- Choisir le chou : Optez pour des choux plus fermes, qui ont une couleur uniforme et des feuilles croquantes. Les choux de saison sont toujours plus savoureux !
- Types de viande fumée : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande fumée, comme des saucisses ou même du poulet fumé, selon vos préférences.
- Option végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande fumée par des champignons ou des protéines végétales. Les saveurs resteront tout aussi riches !

Bienfaits nutritionnels

Le chou est un légume riche en vitamines et minéraux, avec un faible contenu calorique (environ 25-30 kcal pour 100 g). C'est une excellente source de vitamine C, de vitamine K et de fibres, qui contribuent à la santé digestive. La viande fumée ajoute des protéines et un goût délicieux, mais il est important de la consommer avec modération en raison de sa teneur plus élevée en sel et en graisses.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du chou mariné ? Oui, vous pouvez utiliser du chou mariné, mais réduisez la quantité de sel dans la recette.
- Combien de temps puis-je conserver le chou sauté ? Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et la saveur s'intensifie avec le temps.
- Quelles autres garnitures puis-je servir ? En plus du pain ou de la polenta, la purée de pommes de terre se marie très bien.

Suggestions de service

Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de jus de citron avant de servir. Cela mettra en valeur les saveurs et ajoutera un contraste agréable.

Quelle que soit l'occasion, le chou sauté avec viande fumée apportera chaleur et réconfort dans chaque foyer. C'est une recette simple mais pleine de goût qui impressionnera certainement vos proches. Bon appétit !

 Ingrédients: 2 tranches appropriées, 1 lanière de bacon fumé, 3 oignons verts, 1 petite boîte de concentré de tomate, 1 feuille de laurier, environ 500 g de viande fumée, sel et poivre au goût, aneth frais, un peu de thym séché.

 Étiquettes:  plat de chou chou avec du bacon