Mini gâteaux au fromage

Je me suis souvenu des moules en silicone que ma mère a reçus la veille de la Saint-Nicolas, avec des motifs qui ne peuvent pas rester trop longtemps oubliés dans le placard. Je les ai utilisés un matin quand je voulais quelque chose de rapide et consistant avec mon café. J'ai vérifié le réfrigérateur et j'ai réalisé que j'avais des œufs, du fromage à la crème, des noix et une orange à portée de main. C'est ainsi que sont sortis ces mini gâteaux, que je fais assez souvent quand j'ai besoin d'une collation simple ou d'un petit déjeuner différent.

Infos rapides

Temps total : 35-40 minutes
Portions : 8-10 mini gâteaux (selon la taille des moules)
Difficulté : facile

Ingrédients

2 œufs, à température ambiante
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou une autre huile neutre)
2 cuillères à soupe de fromage à la crème avec de la crème aigre (Delaco ou une autre marque similaire, important qu'il soit crémeux)
5-6 cuillères à soupe de farine blanche (environ 90-100g, ajustez si la pâte semble trop liquide)
1 cuillère à café de levure chimique
zeste râpé d'une orange (bio, si possible)
une pincée de sel
quelques moitiés de noix (environ 40g), grossièrement hachées

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C, fonction haut-bas. Si vous utilisez des moules en silicone, il n'est pas nécessaire de les graisser, mais si vous avez des moules en métal, graissez-les avec un peu d'huile et farinez-les.

2. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et fouettez avec un fouet ou un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux (environ 2-3 minutes).

3. Versez l'huile, ajoutez le fromage à la crème, le sel et le zeste d'orange. Mélangez avec une spatule ou à basse vitesse, juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne mélangez pas trop après avoir ajouté le fromage pour éviter que la pâte ne devienne trop dense.

4. Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez progressivement au mélange liquide, en mélangeant doucement avec une spatule, sans trop battre. La pâte doit être cohérente mais pas trop épaisse, semblable à une crème épaisse.

5. Ajoutez les noix hachées directement dans la pâte et mélangez doucement.

6. Répartissez uniformément la préparation dans les moules, ne remplissez pas plus de 3/4 de chacun. Ils vont gonfler à la cuisson.

7. Enfournez pendant 20-23 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four avant 18-20 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords et passent le test du cure-dent (le cure-dent ressort propre du centre).

8. Retirez le plateau du four, laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules (environ 10 minutes), puis retirez-les délicatement.

9. Une fois refroidis, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus si vous le souhaitez. Ils peuvent être servis immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

La recette est rapide, ne salit pas beaucoup de plats et fonctionne avec des ingrédients de base que j'ai généralement sous la main. Ces gâteaux ne se dessèchent pas rapidement, restant moelleux même le lendemain. Ils conviennent aussi bien pour une collation que pour un déjeuner à emporter. Vous pouvez facilement jouer avec les saveurs ou avec ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

- Faites attention à ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté la farine, car cela peut rendre les gâteaux durs.
- Utilisez des œufs à température ambiante, sinon vous risquez que le mélange "se fende" lorsque vous ajoutez l'huile.
- Si vous n'avez pas de fromage à la crème avec de la crème aigre, un mélange de fromage frais et d'une petite cuillère de crème épaisse fonctionne aussi.
- Pour les moules en métal, assurez-vous de bien les graisser pour que la pâte ne colle pas, surtout si vous utilisez de petits moules.

Substitutions

- Au lieu de fromage à la crème, vous pouvez utiliser du yaourt grec ; le résultat sera légèrement plus aéré.
- Pour le goût, le zeste d'orange peut être remplacé par du citron ou omis si vous n'aimez pas.
- Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, des amandes ou des raisins secs (hachés si gros).
- L'huile peut être remplacée par du beurre fondu pour un goût plus riche.

Variations

- Vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de raisins secs ou de canneberges séchées à la pâte pour une texture différente.
- Pour quelque chose de plus festif, ajoutez une cuillère à café de cacao à la pâte et mélangez doucement pour un effet marbré.
- Pour les enfants, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou quelques morceaux de chocolat.

Idées de présentation

- Ils sont bons seuls ou avec du thé/café.
- Si vous voulez quelque chose de plus sucré, ils peuvent être rapidement glacés avec du chocolat fondu.
- Pour une touche de fraîcheur, servez avec du yaourt nature ou de la crème fouettée.

Questions fréquentes

1. Quel type de fromage à la crème est adapté pour les gâteaux ?
Il vous faut un fromage à la crème crémeux, pas trop salé. Celui avec de la crème aigre est idéal pour une pâte fine. Du fromage frais peut également être utilisé, mais il ne doit pas être trop sec.

2. Comment savoir si la pâte a la bonne consistance ?
La pâte doit couler de la cuillère, mais être plus épaisse que celle des crêpes. Si elle semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire.

3. Puis-je utiliser des moules normaux pour pain au lieu de moules mini ?
Oui. Ajustez le temps de cuisson à 30-35 minutes et vérifiez avec un cure-dent à la fin.

4. Puis-je faire la recette sans noix ?
Oui, il n'est pas obligatoire d'ajouter des noix. Les gâteaux sont tout aussi savoureux sans elles, mais ils auront une texture différente.

5. Puis-je congeler les mini gâteaux ?
Oui, ils se congèlent bien dans des sacs ou des contenants après avoir complètement refroidi.

Valeurs nutritionnelles

Une portion (sur 10 pièces) :
Environ 110 kcal
Protéines : 3g
Glucides : 13g
Graisses : 5g
Sucres : 5g

Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage à la crème ou du nombre de noix que vous ajoutez. La recette est équilibrée, avec un apport modéré en sucre et en graisses.

Conservation et réchauffage

Ils se conservent à température ambiante dans un récipient fermé pendant 2-3 jours. Au réfrigérateur, ils se conservent 4 jours, mais il est préférable de les laisser revenir à température ambiante avant de servir. Ils peuvent être rapidement réchauffés au four ou au micro-ondes (10-15 secondes) si vous les préférez un peu plus moelleux. Si vous en avez beaucoup, ils peuvent être congelés individuellement puis laissés à décongeler toute la nuit sur le plan de travail.

Nous battons les œufs (à température ambiante) avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Nous ajoutons l'huile, le fromage à la crème, le sel, le zeste d'orange râpé et nous mélangeons doucement. Nous tamisons la farine, que nous incorporons progressivement, suivie de la levure chimique. Nous hachons les noix et les ajoutons à la préparation. Nous plaçons deux moules à mini pains dans un plat de cuisson (mes moules sont de la taille d'une paume), en répartissant la préparation de manière égale. Nous préchauffons le four, réglons à une température adéquate et mettons les pains au four. Nous les laissons cuire pendant 20-23 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et cuits (nous faisons le test du cure-dent). Lorsqu'ils sont prêts, nous les sortons du four et les laissons refroidir. Une fois refroidis, nous les retirons des moules, les saupoudrons d'un peu de sucre et servons. Bon appétit!

 Ingrédients: 2 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de fromage à la crème avec de la crème aigre (j'ai utilisé Delaco), 5-6 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, zeste d'orange, une pincée de sel, quelques moitiés de noix.

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