Pommes de terre rustiques

Quand j'ai des gens à table et que je ne sais pas quoi faire rapidement, les pommes de terre paysannes sont généralement la première chose qui me vient à l'esprit. Les ingrédients sont simples, ne nécessitant pas beaucoup d'efforts, et si vous avez des pommes de terre bouillies de la veille, tout va encore plus vite. Je fais généralement une portion double car elles disparaissent immédiatement, soit comme plat principal, soit comme accompagnement. Ce n'est pas le genre de plat qui a de grandes attentes, mais il ne reste rien dans l'assiette.

Infos rapides

Temps total : 50-60 minutes (y compris la cuisson des pommes de terre)
Portions : 3-4
Difficulté : facile

Ingrédients

3-4 grosses pommes de terre (pommes de terre rouges, si vous voulez qu'elles se tiennent)
1 oignon jaune moyen
1 poivron (ou poivron rouge, si vous n'en avez pas)
200 g de bacon (coupé en tranches fines ou en dés)
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 petit bouquet de persil frais
Huile (2-3 cuillères à soupe pour faire frire)
Sel, poivre au goût
1/2 cuillère à café de Vegeta (ou Delikat, en option)

Étapes de préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir avec leur peau dans de l'eau froide avec un peu de sel. Le temps de cuisson varie, mais généralement environ 30-35 minutes suffisent pour les grosses pommes de terre. Piquez-les avec une fourchette pour vérifier si elles sont prêtes. Ne les laissez pas devenir trop molles, sinon elles se briseront lors du mélange.

2. Retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les peler facilement. Si vous êtes pressé, vous pouvez les passer sous un jet d'eau froide.

3. Pendant ce temps, coupez l'oignon en julienne (fins morceaux) et le poivron en lanières. Coupez le bacon en dés ou en lanières, selon votre préférence de texture.

4. Dans une grande poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les sauter à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ne les brûlez pas). Cela prend environ 7-10 minutes.

5. Ajoutez le bacon. Mélangez et laissez frémir le tout pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré et que la graisse ait fondu un peu. Si le bacon est très gras, vous pouvez égoutter un peu de graisse excédentaire, mais pas tout, pour le goût.

6. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en cubes moyens (pas trop petits, pour qu'elles ne s'effritent pas). Ajoutez-les dans la poêle sur l'oignon, le poivron et le bacon.

7. Ajoutez le paprika, le sel, le poivre et Vegeta. Mélangez délicatement avec une spatule large pour ne pas écraser les pommes de terre trop fort. Gardez sur le feu encore 2-3 minutes pour que les saveurs s'imprègnent, mais ne mélangez pas excessivement.

8. Retirez la poêle du feu. Saupoudrez de persil haché, mélangez délicatement et goûtez pour le sel. Servez chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se prépare avec des ingrédients simples que j'ai toujours à la maison. Elle est bonne aussi bien fraîche que réchauffée. Je peux facilement l'adapter si je n'ai pas de bacon ou si je veux qu'elle soit végétarienne. Elle accompagne bien tous les repas, y compris les déjeuners à emporter. Elle se prépare rapidement si j'ai des pommes de terre bouillies à l'avance.

Conseils et Variations

Conseils

Laissez les pommes de terre refroidir, sinon elles s'effritent en les coupant.
Pour un goût plus intense, utilisez du bacon fumé ou du kaiser.
Si vous aimez les pommes de terre croustillantes, vous pouvez les faire revenir rapidement dans la poêle avant de les mélanger avec l'oignon.
Faites sauter l'oignon à feu doux, sinon il caramélise et change le goût.

Substitutions

Le bacon peut être remplacé par du jambon, des saucisses fumées ou même des restes de viande froide.
Pour une version végétarienne, omettez le bacon et ajoutez un peu plus d'huile.
Le poivron peut être remplacé par un poivron doux ou, si nécessaire, vous pouvez même ajouter quelques lanières de carotte.
Si vous n'utilisez pas Vegeta, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé à la fin ou quelques brins de thym.

Variations

Vous pouvez ajouter 1-2 œufs au plat sur le dessus si vous voulez un plat principal plus consistant.
Ajoutez un peu de fromage telemea râpé à la fin.
Si vous préférez, vous pouvez échanger le paprika doux contre une pincée de paprika épicé.

Idées de service

Servez immédiatement, chaud, comme plat principal ou accompagnement.
Elles sont également bonnes pour le petit déjeuner, avec un œuf au plat et des cornichons.
Lors d'un pique-nique, vous pouvez les mettre dans un contenant. Elles se conservent bien à température ambiante pendant quelques heures.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je faire bouillir les pommes de terre un jour à l'avance ?
Oui, je le recommande en fait. Elles se coupent et se mélangent beaucoup plus facilement si elles ont été au réfrigérateur toute la nuit.

Est-ce que ça fonctionne sans bacon ?
Oui, la recette est bonne même sans bacon. Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile ou utiliser des champignons pour une version végétarienne.

Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
C'est possible, mais les pommes de terre nouvelles ont tendance à être plus aqueuses et n'absorbent pas aussi bien les saveurs. Je recommande des pommes de terre rouges ou blanches, plus farineuses.

Si je n'ai pas de poivron, puis-je mettre autre chose ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivron doux. Si vous n'avez pas de poivron du tout, ce n'est pas grave, mais la texture et le goût seront un peu plus fades.

Combien de temps se conservent-elles au réfrigérateur ?
Elles se conservent 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Valeurs Nutritionnelles (estimation par portion, pour 4)

Calories : environ 310
Protéines : 10 g
Graisses : 13 g
Glucides : 38 g
Ce sont des valeurs indicatives et peuvent varier en fonction du type de bacon ou de pommes de terre que vous utilisez. Si vous ajoutez du telemea ou un œuf, le contenu en protéines et en graisses augmente.

Conservation et Réchauffage

Conservez au réfrigérateur dans un contenant couvert jusqu'à 2-3 jours. Pour réchauffer, il est préférable de les mettre dans une poêle avec un peu d'huile à feu doux, en remuant de temps en temps. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes, mais la texture devient plus humide. Si vous les mangez le lendemain, saupoudrez un peu de persil frais pour rafraîchir la saveur.

La recette n'est pas exigeante en détails, mais si vous suivez quelques règles de base, les pommes de terre paysannes sont toujours délicieuses et copieuses.

 Ingrédients: 3 - 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 poivron, 200 g de bacon, persil, assaisonnement, sel, poivre, huile pour frire, persil, 1 cuillère à soupe, paprika doux

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