Gâteau à la crème d'orange et à la noix de coco

J'ai essayé ce gâteau parce que j'avais deux paquets de Crem Ole au goût de chocolat et d'orange dans le placard, que je n'avais jamais utilisés. J'ai décidé de voir ce que donnerait une combinaison avec une génoise, une crème à la noix de coco et un glaçage simple. J'ai aimé le fait que cela ne m'ait pas pris beaucoup de temps et qu'il n'y ait pas besoin de techniques de pâtisserie compliquées.

Infos rapides

Temps total : 1 heure (plus refroidissement)
Portions : 12-16
Difficulté : facile

Ingrédients

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre (environ 80g)
- 1 sachet de Crem Ole chocolat-orange (Dr. Oetker ou équivalent, 52g)
- 1 pincée de sel

Pour la crème :
- 200 ml de crème liquide (non sucrée)
- 200 ml de lait froid
- 1 sachet de Crem Ole vanille (Dr. Oetker ou équivalent, 50g)
- 5 cuillères à soupe de noix de coco (environ 35g)
- 50 ml de lait pour faire bouillir la noix de coco

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre (80% de matière grasse)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 fiole d'extrait d'orange (ou selon le goût)

Optionnel pour la décoration :
- confiture de lait ou fines tranches d'orange confite

Mode de préparation

1. La génoise

1. Préchauffe le four à 180°C, sans ventilation. Tapisse un moule de 35x25 cm avec du papier sulfurisé.
2. Sépare les œufs. Monte les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à prendre du volume, ajoute progressivement le sucre et continue de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
3. Incorpore les jaunes d'œufs, puis le contenu du sachet de Crem Ole chocolat-orange. Pas besoin de tamiser quoi que ce soit, mélange simplement à basse vitesse jusqu'à homogénéisation.
4. Verse la préparation dans le moule, égalise et fais cuire 18-20 minutes, jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant.
5. Retire la génoise du moule et laisse refroidir complètement sur une grille, sinon la crème fondra.

2. La crème

1. Entre-temps, mets 5 cuillères à soupe de noix de coco dans 50 ml de lait chaud et mélange. Laisse reposer 2-3 minutes, puis laisse refroidir complètement.
2. Fouette la crème liquide avec 200 ml de lait froid et le sachet de Crem Ole vanille. Commence à basse vitesse, puis augmente à vitesse maximale pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.
3. Quand la crème et le mélange de noix de coco ont refroidi, ajoute la noix de coco avec le lait, en mélangeant doucement avec une spatule.
4. Étale la crème uniformément sur la génoise refroidie. Nivelez avec la spatule.

3. Le glaçage

1. Mets le chocolat cassé en morceaux, le sucre et l'eau dans un bol résistant à la chaleur, au bain-marie.
2. Quand le chocolat a fondu, ajoute le beurre coupé en dés. Mélange doucement jusqu'à ce que tout soit homogène.
3. Éteins le feu, ajoute l'extrait d'orange, mélange et laisse le glaçage refroidir 10-12 minutes à température ambiante. Si tu le verses chaud, il fera fondre la crème.
4. Verse le glaçage sur la crème, étale rapidement avec une spatule large.
5. Optionnellement, tu peux dessiner un motif avec une fourchette ou le laisser simple. Tu peux décorer avec un peu de confiture de lait en bandes fines.
6. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le glaçage prenne et se coupe bien.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est rapide à réaliser, ne nécessite pas beaucoup de vaisselle, et il n'est pas nécessaire de tremper la génoise. J'aime la texture de la noix de coco et l'arôme d'orange. Elle se coupe facilement et se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours sans se dessécher.

Conseils et variations

Conseils

- Utilise une spatule large pour étaler la crème et le glaçage.
- Coupe le gâteau avec un couteau large passé sous l'eau chaude, pour que le glaçage ne colle pas.
- Pour un goût d'orange plus intense, tu peux ajouter un peu de zeste d'orange râpé dans la crème.

Substitutions

- La crème liquide peut être remplacée par de la crème à fouetter 30-35% de matière grasse.
- Les sachets de Crem Ole peuvent être de n'importe quelle marque, l'important est qu'ils soient pour crème rapide, pas pour pudding à cuire.
- Pour une version sans gluten, la génoise peut être faite avec des œufs, du sucre et de la crème instantanée sans gluten.

Variations

- Au lieu de chocolat noir, tu peux utiliser du chocolat au lait, mais cela sera plus sucré.
- Si tu ne veux pas de noix de coco, tu peux l'omettre de la crème, ou utiliser des noisettes moulues, mais la texture sera différente.
- Pour la décoration, tu peux aussi ajouter de la noix de coco grillée sur le dessus ou des chips d'orange.

Idées de service

- Le gâteau se coupe mieux après une nuit au réfrigérateur.
- Il accompagne bien le café ou le thé, en tant que dessert de week-end ou à emporter.

Questions fréquentes

Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Conservé dans une boîte fermée ou couvert de film alimentaire, il se conserve sans problème 3-4 jours. La génoise ne se dessèche pas et la crème ne s'écoule pas.

Puis-je utiliser un autre type de crème ?
Oui, n'importe quelle crème instantanée qui ne nécessite pas de cuisson. Si tu veux utiliser une crème maison, laisse-la refroidir complètement avant de l'étaler sur la génoise.

Peut-on le congeler ?
Je ne recommande pas. La crème avec de la crème fouettée et le glaçage au chocolat peuvent se séparer lors de la décongélation et la texture ne sera plus la même.

Que faire si je n'ai pas de crème à l'orange ?
Tu peux utiliser seulement de la crème au chocolat ou à la vanille et ajouter un peu de zeste d'orange râpé et une goutte d'extrait. L'arôme sera plus subtil.

Puis-je faire le gâteau sans crème instantanée ?
Oui, tu peux faire une crème rapide à partir de crème fouettée avec du sucre et du mascarpone, ou utiliser une crème de lait avec de l'amidon, mais cela prendra plus de temps.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement pour une portion (sur 16) :

Calories : 250-270 kcal
Graisses : 17 g
Glucides : 20 g
Protéines : 4 g

La majorité des calories proviennent du beurre, de la crème et du chocolat. La noix de coco et les œufs apportent également des graisses, mais modérément. Si tu veux réduire les calories, utilise de la crème végétale et moins de beurre dans le glaçage.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur dans une boîte fermée ou couvert de film alimentaire. Il ne se réchauffe pas, se sert froid, directement du réfrigérateur. Si tu veux le couper plus facilement, laisse-le 2-3 minutes à température ambiante avant de le couper. Je ne recommande pas la congélation. Le glaçage reste brillant si tu ne le laisses pas découvert trop longtemps.

La base se prépare très facilement, tout comme n'importe quel gâteau éponge. Les blancs d'œufs sont battus avec une pincée de sel. Graduellement, les 4 cuillères à soupe de sucre sont ajoutées, puis le contenu du paquet Cr m Ol et, bien sûr, les jaunes d'œufs. On fait cuire (j'ai utilisé un moule de 35x25 cm) pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Même plus simple que la base, la crème se prépare en mélangeant la crème fouettée avec 200 ml de lait et le contenu du paquet Cr m Ol. Dans le lait restant (50 ml), la noix de coco est bouillie. Cela prendra quelques dizaines de secondes. Une fois refroidie, elle est incorporée à la crème déjà préparée. Elle est étalée uniformément sur la base en chocolat. Le chocolat, avec de l'eau et du sucre, est fondu au bain-marie. Enfin, le beurre et l'essence d'orange sont ajoutés. On mélange, puis on laisse refroidir pendant environ 10 minutes. On verse sur le gâteau et on étale uniformément. Comme vous pouvez le voir, j'ai un peu joué avec le glaçage. :) Le gâteau se coupe plus facilement avec un couteau à lame large après avoir été maintenu quelques secondes sous un jet d'eau chaude. Pour la décoration, j'ai utilisé de la confiture de lait, que je vous recommande également.

 Ingrédients: Ingrédients pour la base : 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, un sachet de crème au goût de chocolat et d'orange, une pincée de sel. Ingrédients pour la crème : 200 ml de crème liquide, 200 ml de lait froid + 50 ml de lait chaud, un sachet de crème au goût de vanille, 5 cuillères à soupe de noix de coco. Ingrédients pour le glaçage : 100 g de chocolat, 100 g de beurre, deux cuillères à soupe d'eau, deux cuillères à soupe de sucre, un flacon d'essence d'orange.